Традиційний борщ
Цю страву з буряка швидко і смачно може приготувати будь-яка господиня. Борщ є традиційним у слов’янській кухні. В Україні це перша страва готують у кожній родині.
Для приготування борщу в 3-літровій каструлі треба взяти:
- 5-6 штук очищених сирих картоплин середнього розміру;
- 1 цибулину;
- 1 велику моркву;
- 1 буряк;
- половину качана капусти;
- 1 філе курки або 300 г свинини;
- томатну пасту (150 г) або помідори (3 шт.);
- лавровий лист і зелень.
Любителі часнику можуть використовувати його під час приготування або додати трохи безпосередньо в тарілку перед подачею.
Спочатку необхідно приготувати бульйон. Для цього в каструлю потрібно набрати води і помістити туди м’ясо. Бульйон з курки вариться не більше 40-60 хвилин, а із свинини – близько 1.6 – 2 годин.
У цей час можна очистити овочі. Після того, як приготувався бульйон в нього кладуть картоплю, нарізану невеликими кубиками. Потім потрібно зробити засмажку для борщу. Для цього нарізати цибулю невеликими кубиками, а моркву і буряк труться на дрібній тертці.
Можна всі овочі нарізати соломкою. Цей спосіб відмінно підходить влітку і ранньою весною, коли морква і буряк ще молоді і швидко варяться. Спочатку обсмажується протягом 10 хвилин на соняшниковій олії цибулю. Потім додається буряк і моркву. В сезон сюди можна додати солодкий перець, нарізаний соломкою.
Зажарка повинна нудитися на сковороді 15-20 хвилин на слабкому вогні. Потім до неї додається томатна паста або дрібно нарізані помідори. Вся ця суміш гаситься ще 15-20 хвилин. В цей час необхідно нарізати дрібною соломкою капусту і помістити в каструлю, де вариться картопля.
Туди ж висипається зажарка. Борщ повинен кипіти ще не менше 20-30 хвилин. Наприкінці приготування у нього потрібно додати лавровий лист і нарубану зелень. Подавати його можна з майонезом або сметаною. У додавання до борщу відмінно підійдуть часникові булочки, які можна придбати готові в магазині або приготувати їх самостійно.
