Бурякове морозиво
Цей десерт став за останні роки дуже популярний в Європі. Наші вмілі господині змогли цю страву з буряка переробити для приготування в домашніх умовах. Для нього необхідно заготовити:
- 300 г печеного буряка;
- 6 шт. яєчних жовтків;
- 10%-і вершки (500 мл);
- цукор 150-180 г;
- какао-порошок – 50 г;
- шоколад – 60 г;
- цедра апельсина;
- сіль підлогу ч. л.
Така кількість інгредієнтів вистачить на 5 невеликих порцій по 150 р.
Буряк необхідно нарізати невеликими кубиками і разом з вершками тушкувати на маленькому вогні близько 30 хвилин. У цей час потрібно збити жовтки з цукром до отримання густої піни світлого кольору.
Бурякову масу необхідно збити блендером до отримання однорідної консистенції. Сюди додати какао та сіль і назад перемістити в каструлю. У цю масу повільно вливаються збиті жовтки, постійно інтенсивно перемішуються. Цю суміш необхідно проварити на повільному вогні до закипання.
Потім потрібно масу процідити і додати цедру одного апельсина. Перекласти в зручну тару і помістити в холодильник. Після повного охолодження маси, її потрібно перекласти в мороженицю і приготувати десерт згідно інструкції.
Перед подачею потрібно притрусити тертим шоколадом. Якщо немає спеціальної техніки, то можна скористатися морозильною камерою. В кілька етапів потрібно поміщати туди на 2 години масу. Дістаючи, її необхідно розколювати металевою ложкою, щоб у підсумку морозиво не кристалізується.
