Прості страви
Як ви вже помітили, попередній рецепт був досить складним. На нього потрібно досить велика кількість рідких компонентів, та й часу піде чимало. Звичайно, результат себе виправдає, але для тих, хто не бажає витрачати стільки часу на морські делікатеси, є прості страви з кальмарів. Наприклад, кальмари, приготовані у фритюрі.
На три-чотири порції цієї страви потрібно зовсім небагато інгредієнтів:
- 600 грамів кальмарів;
- третину склянки крохмалю;
- половина склянки борошна;
- два курячих яйця;
- один стакан молока;
- сіль і перець – за смаком.
Тушки кальмарів потрібно гарненько промити. Вдалися з них всі нутрощі і хорду. Темну шкірку очищаємо і опускаємо в окріп буквально на пару хвилин. Воду попередньо потрібно трохи підсолити. Потім відкидаємо кальмари на друшляк, даючи максимально стекти воді.
Тушки відварених кальмарів нарізаємо кільцями, якщо такої можливості немає, просто ріжемо смужками шириною близько одного сантиметра.
Готуємо кляр для страви з кальмарів. Борошно і крохмаль у великій мисці змішуємо, в самому центрі робимо поглиблення, в яке вливаємо молоко. Все ретельно перемішуємо. В утворену піну додаємо білки, змішуємо з тестом, солимо і перчимо.
На сковорідці з товстим дном нагріваємо олію. Кожен шматочок кальмара мачає в клярі, а потім обсмажуємо до утворення золотистої апетитною скоринки.
Готові шматочки дістаємо з допомогою шумівки і викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків жиру. Обсушивши кальмари, їх можна подавати до столу.
