На друге блюдо
Варто відзначити, що кальмари підходять не тільки для закусок і салатів, хоча саме в цьому вигляді вони відомі більшості з нас, але і для основних блюд, які можуть стати окрасою будь-якого столу, в тому числі і святкового.
В якості другого з кальмарів можна приготувати паелью з морепродуктів. Для цього запасіться такими інгредієнтами:
- 150 грамів рису;
- 120 грамів кальмарів;
- чотири мідії;
- 100 грамів каракатиці;
- 500 мл бульйону з креветок;
- 70 грамів солодкого перцю;
- 5 грамів петрушки;
- 120 грамів помідорів;
- 20 грамів цибулі-шалот;
- щіпка шафрану;
- 50 мл оливкової олії;
- 50 мл води;
- 10 тигрових креветок;
- половина лимона.
Чистимо часник, крупно нарізаємо його і видавлюємо. Їх перцю видаляємо насіння і перетинки, нарізаємо великими кубиками. Очищаємо і нарізаємо півкільцями цибулю. Дрібно рубаємо листя і стебла петрушки.
Помідори потрібно розрізати навпіл і натерти на крупній тертці, щоб в руках у вас залишилася тільки шкірочка. Шафран розведіть в 50 мл окропу і дайте настоятися протягом чотирьох хвилин.
З креветок з допомогою зубочистки видаліть кишку, намагаючись це зробити, не знімаючи панцира. Неочищені креветки потрібно обсмажити разом з каракатицями і мідіями на невеликому вогні. На це потрібно трохи часу – близько двох хвилин. Головне – постійно помішувати, а в кінці додати часник і петрушку, обсмажуючи ще з півхвилини.
Після цього дістаньте мідії і додайте настій шафрану, бульйон від креветок і томатну пасту. Поперчіть і посоліть паелью. Доводите до кипіння і викладайте рис. Варіть на невеликому вогні чверть години, зрідка помішуючи. Додавши кальмари і креветки, варити ще десять хвилин, поки вся рідина не випарується.
Подавайте паелью на красивому блюді, виклавши по діаметру мідії, а в центрі помістивши лимон. Для прикраси можна посипати листям петрушки. Це смачний рецепт з кальмарів, який повинен припасти вам до смаку.
