Суп з кальмарів
Є безліч різноманітних рецептів перших страв на основі кальмарів. Більшість з них будуть виглядати досить екзотичними для нашої людини, а значить, зможуть приємно здивувати практично будь-якого з ваших гостей. Для прикладу розглянемо рецепт приготування гондурасу морського супу. На цей суп нам потрібні:
- голова лосося;
- 400 грамів кальмарів;
- один кілограм великих креветок;
- один кілограм раків;
- 500 грамів мідій;
- дві ріпчасті цибулини;
- два стебла селери;
- два зелених перцю чилі;
- вісім зубчиків часнику;
- чотири лайма;
- 400 мл кокосового молока;
- 20 мл оливкової олії;
- 20 г базиліка;
- 20 грамів орегано;
- 20 грамів шавлії;
- одна столова ложка цукрового піску;
- 3 грама зіри;
- морська сіль – за смаком.
Для супу з кальмарів потрібно насамперед приготувати насичений бульйон. Для цього заливаємо трьома літрами води селеру, цибулю і голову лосося. Доводимо страву до кипіння, а після залишаємо ще на одну годину на середньому вогні. Регулярно слід знімати піну, а після пропустити отриманий бульйон через сито.
Озброюємося містким і глибоким сотейник, в якому розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому цибулю, нарізану півкільцями. Туди ж відправляємо зіру, перець чилі і часник. Смажимо кілька хвилин, постійно помішуючи. Лук повинен стати золотистим, після цього можна братися за овочі.
Посипаємо їх цукром, обсмажуємо ще кілька хвилин і вливаємо бульйон. До нього додаємо дрібно нарубані базилік, шавлія, орегано і кокосове молоко. Як тільки бульйон закипить, висипайте в сотейник раків і варіть суп ще три хвилини. Після додайте кальмарів (ще три хвилини на вогні), в самому кінці – мідії та креветки. Їм до готовності потрібно дати поваритися п’ять хвилин.
Суп заправляємо цедрою і соком лайма. Солимо за смаком і подаємо на стіл.
