Рецепти страв з сочевиці останнім часом стають все більш популярними. Адже з них виходять смачні і ситні супи, салати і гарніри. До того ж, на приготування сочевиці потрібно зовсім небагато часу, якщо порівнювати, наприклад, з квасолею. А страва при цьому виходить смачніше і набагато корисніше. Сочевиця допомагає відчути почуття ситості, постачить організм поживними речовинами. Для багатьох цей продукт навіть замінює м’ясо.
Страви з сочевиці, наприклад, супи вважаються традиційними в кухнях багатьох країн світу – Індії, Туреччині, на Кавказі. У світі існує велика кількість сортів і видів сочевиці, так що кожен раз ви зможете здивувати своїх близьких новими, ще незнайомими їм відтінками смаку.
Суп із сочевиці
Для багатьох рецепти страв із сочевиці починаються з супів. Вони виходять не тільки смачними і поживними, але і корисними. Адже в самій сочевиці високий вміст білка – близько 24 грамів на 100 грамів крупи. Це переконає вас у корисності цього інгредієнта. Більш того, сочевиця є багатим джерелом фолієвої кислоти і заліза.
Якщо ви хочете приготувати смачну страву з сочевиці, рецепт з фото допоможе вам це зробити швидко і без помилок. Для цього потрібно буде запастися такими компонентами:
- столова ложка оливкової олії;
- морква;
- 2 стебла селери;
- ріпчаста цибулина;
- склянку червоної сочевиці;
- щіпка солі;
- 6 склянок бульйону;
- лавровий лист;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- йогурт – він знадобиться для подачі.
Процес приготування
Для цього рецепту страви з сочевиці наріжте селеру, моркву і цибулю. Овочі обсмажити в сотейнику протягом п’яти хвилин на невеликій кількості оливкової олії. Обов’язково на цьому етапі додайте щіпку солі і ретельно все перемішайте.
До речі, це рецепт страви з червоної сочевиці. Саме її рекомендується використовувати для цього супу. Сочевицю висипають в бульйон, додають лавровий лист і доводять утворену суміш до кипіння. Після цього до мінімуму зменшують вогонь, варять ще близько 20 хвилин. Не забудьте про лимонний сік і ще раз все перемішайте.
Перед подачею на стіл по цьому рецепту страви з сочевиці рекомендується прикрасити суп йогуртом або оливковою олією.
Суп з беконом і чіпсами
Ще один рецепт смачної страви з сочевиці – це теж суп, тільки для різноманітності в нього додають чіпси і бекон, що надає йому особливий пікантний смак.
Для приготування візьміть такі інгредієнти:
- 4 скибочки бекону;
- ріпчасту цибулину;
- 2 моркви;
- 2 стебла селери;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- столову ложку паприки;
- чайну ложку солі;
- кмин;
- щіпку кориці;
- півтора склянки сочевиці;
- овочевий або курячий насичений бульйон;
- лавровий лист;
- половину склянки грецького йогурту;
- лимон;
- рубану петрушку.
Готуємо суп з беконом
Будьте впевнені, вашим рідним сподобається цей рецепт страви з сочевиці. Просто і смачно готувати з цим інгредієнтом ви навчитеся без праці. Для початку підсмажте бекон, щоб він став хрустким. Після викладіть його на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Моркву наріжте невеликими смужками, а цибулю і стебла селери – кубиками. Оливкова олія розігрійте в каструлі і обсмажуйте в ньому овочі близько п’яти хвилин.
Потім додайте томатну пасту, ретельно подрібнений часник, кмин, перець, корицю і сіль. Після цього страву потрібно потримати на вогні ще близько 30 секунд і відразу знімати. Коли часник починає виділяти приємний аромат, заливайте всі інгредієнти бульйоном і додайте сочевицю. Суп доводиться до кипіння, а потім вогонь максимально зменшується. Далі суп вариться ще близько півгодини.
За цей час змішайте сік одного свіжого лимона з йогуртом. Перед подачею на стіл прикрасьте суп цієї йогуртовій заправкою і чіпсами з бекону.
Салат із сочевиці
З сочевиці також виходять різноманітні салати, які можуть служити оригінальним перекусом або аперитивом перед рясним вечерею. Наприклад, для класичного салату, заснованого на цьому інгредієнти, візьміть:
- 2 склянки сочевиці;
- 2 зубчики часнику;
- 2 лаврових листа;
- 2 столові ложки зернистої гірчиці;
- половину чайної ложки солі;
- 2 столові ложки винного оцту;
- 6 столових ложок оливкової олії;
- 2 огірка;
- 200 г оливок без кісточок;
- 10 листочків м’яти;
- 200 грамів сиру фета.
Сочевицю слід змішати з лавровим листом і подрібненим часником у великій каструлі. Залийте все чотирма склянками води, доведіть до кипіння на максимальному вогні, а після варіть ще чверть години. Злив воду, охолодіть сочевицю.
Паралельно приготуйте заправку. Для цього змішайте між собою оцет, оливкова олія, сіль і гірчицю. Огірки і оливки дрібно поріжте, додайте в салат разом з сиром фета, сочевицею і спеціальної заправкою. Це рецепт з фото простого страви з сочевиці, яке сподобається всім домочадцям.
Теплий салат
На основі цього інгредієнта можна приготувати і теплий салат. Для цього вам потрібно взяти:
- 200 грамів зеленої сочевиці;
- 200 мл курячого бульйону;
- щіпку солі;
- щіпку перцю;
- 240 грамів бекону;
- 2 невеликі цибулини;
- 2 гілочки розмарину;
- 3 листків шавлії;
- 2 столові ложки каперсів;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- столову ложку діжонської гірчиці;
- 5 столових ложок бальзамічного оцту;
- пучок петрушки.
Це рецепт страви з зеленої сочевиці, який вам обов’язково варто освоїти. Сочевицю заздалегідь відварюють протягом 40 хвилин. За цей час бекон підсмажують до хрусткої скоринки апетитною.
Цибулю, розмарин, шавлія додають на цю ж сковорідку, туди ж відправляють подрібнений часник. Все це готується дві-три хвилини, поки ви не почнете відчувати явний аромат часнику. Після цього сочевицю змішують з беконом, цибулею, шавлією, рубаними каперсами і петрушкою. Оливкова масло збивають з гірчицею та оцтом, а потім заправляють салат цією сумішшю.
Рол з сочевиці
Ще одне оригінальне блюдо з сочевиці, рецепт з фото якого ви знайдете в нашій статті – це рол. Сам по собі рецепт нескладний, на приготування у вас піде близько півгодини.
Вам знадобиться:
- половина склянки червоної сочевиці;
- три чверті склянки булгуру;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- ріпчаста цибулина;
- 2 чайні ложки меленого кмину;
- 3 чайні ложки червоного перцю;
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- 2 столові ложки петрушки;
- щіпка солі;
- 6 болгарських перців;
- 6 лавашів;
- 2 склянки тертої капусти;
- чверть склянки тахін;
- чверть зубчики часнику;
- 2 чайні ложки петрушки.
Починаємо готувати цю смачну страву з сочевиці, рецепт з фото якого вам в допомогу, з того, що робимо перцеву пасту. Для цього перемішуємо чайну ложку солі з дрібкою чорного і червоного перцю і болгарським перцем. Все це занурюємо в кухонний комбайн і добиваємося утворення однорідної маси. Тепер тушкуємо її на сковороді близько двох годин, періодично помішуючи.
Беремося за начинку для ролу. Варимо сочевицю, до неї додаємо булгур і чекаємо близько півгодини, щоб вбралася вся вода. В цей час на сковороді на оливковій олії обсмажуємо цибулю, порізану на кубики, поки він не стане м’яким. В цю ж суміш відправляємо червоний перець і кмин, готуємо ще хвилину. Потім чергу петрушки, сочевиці і зеленого лука. Все ретельно перемішуємо.
Не забуваємо про соус для ролу. З’єднуємо часник, тахін, петрушку, чайну ложку червоного перцю 200 мл теплої води. Збиваємо до утворення однорідної маси. Викладаємо після цього нашу начинку на лаваш, додаємо пару столових ложок соусу і стільки ж перцевої пасти. Звертаємо рол, розрізаємо навпіл і подаємо до столу.
Ірландський пиріг
У кулінарних книгах ви обов’язково зустрінете рецепт пирога, приготованого на основі сочевиці, грибів і картоплі. Він також добре відомий як ірландський пиріг. Це рецепт страви з зеленої сочевиці, яким ви зможете прикрасити навіть святковий стіл. Знадобляться такі інгредієнти:
- 5 солодких картоплин;
- стакан зеленої сочевиці;
- три чверті склянки вівсяних пластівців;
- лавровий лист;
- чайна ложка солі;
- столова ложка оливкової олії;
- 450 грамів грибів;
- ріпчаста цибулина;
- морквина;
- стебло селери;
- три чверті склянки овочевого бульйону;
- чверть склянки червоного вина;
- столова ложка соєвого соусу;
- столова ложка томатної пасти;
- чайна ложка паприки;
- чверть склянки петрушки.
Готуємо пиріг в духовці
Попередньо розігріваємо духовку до температури 200 градусів. В ній картоплю запікаємо протягом 20 хвилин і охолоджуємо.
Беремо каструлю середнього розміру, в якій змішуємо вівсяні пластівці, сочевицю, п’ять склянок води і лавровий лист. Варимо суміш близько 20 хвилин на невеликому вогні, щоб сочевиця стала м’якою. Після цього виймаємо лавровий лист і зливаємо воду.
Гриби нарізаємо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії, щоб вони трохи підрум’янилися, додаємо нарізану цибулю, селеру, часник і моркву. Готуємо, поки цибуля не стане м’яким і прозорим.
Після цього робимо вогонь середнім, додаємо томатну пасту, сочевицю, соус, бульйон, петрушку, перець і спеції. Варимо ще близько п’яти хвилин. З картоплі виймаємо м’якоть, розминаємо виделкою, перчимо і солимо. Беремо форми для випічки, рівномірно розподіляємо сочевичну суміш, а зверху розміщуємо картоплю. Випікаємо півгодини, щоб картопля покрилася кіркою.
Фрикадельки з сочевиці
Дуже смачними виходять фрикадельки з сочевиці. Для їх приготування візьміть:
- склянку сочевиці;
- варене м’ясо індички;
- 2 курячих яйця;
- дві третини склянки панірувальних сухарів;
- чверть склянки сиру фета;
- 2 столові ложки маслин;
- столову ложку каперсів;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки петрушки;
- половину чайної ложки орегано;
- 2 чайні ложки сушеного кропу;
- по дрібці перцю і солі;
- склянка натурального йогурту;
- чайна ложка цедри лимона.
У кухонному комбайні ретельно подрібнюємо м’ясо індички і сочевицю. В отриманий фарш додаємо сухарі, яйця, нежирний йогурт, дрібно порізані каперси і маслини, сир фета, роздавлений зубчик часнику, орегано, петрушка, сіль, кріп і перець. Все ретельно перемішуємо і даємо настоятися чверть години.
В цей час розігріваємо духовку до 200 градусів, формуємо фрикадельки і викладаємо їх на деко. Випікаються вони близько 20 хвилин, поки не покриються скоринкою.
