Як зварити яловичий бульйон правильно?
Вибраний шматок м’яса заливають водою виходячи з правильних пропорцій – 1:3 або 1:4. Причому у другому випадку бульйон вийде менш наваристим, тобто більш легким.
У середньому яловичий бульйон вариться 3-4 години, в залежності від величини обраного м’ясного шматка.
Щоб не переборщити з кількістю солі, спирайтеся на наступне правило: чайна ложка солі на кожен літр води.
На початку варіння киньте невелику щіпку солі в каструлю, а вже при закінченні процесу – все решту.
Смачний простий суп на яловичому бульйоні
Якщо з часом напряг, а приготувати гаряче перше блюдо просто необхідно, то можна скористатися рецептом нескладного приготування супу з невеликою кількістю інгредієнтів.
- шматок яловичини – 500 г;
- картопля – 5 шт.;
- 2 моркви;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 столових ложки рафінованої олії з соняшнику;
- 2 часникові часточки;
- свіжий або сушений кріп;
- 2 лаврових листки;
- сіль, перець і супові спеції – за бажанням.
Приготування наступне:
Спершу варять супову основу бульйон. Для цього м’ясо відправляють на варіння, в кінці процесу додають лавровий лист.
Як тільки приготується бульйон, в нього відправляють шматочки картоплі і натерту на тертці моркву. Овочі відварюють 20 хвилин під кришкою.
Тим часом, поки варяться овочі в бульйоні, на сковороді розігрівають невелику кількість масла.
Цибулю дрібно шаткують і закладають на гарячу сковороду.
Часник пропускають через прес або натирають на дрібній стороні терки. Потім додають до цибулі.
Як тільки цибуля і часник подзолотятся, їх з сковороди викладають у каструлю. Перемішують суп.
Кріп нарізають, якщо він свіжий, і відправляють в гаряче блюдо.
Вимикають приготований супчик і на 15 хвилин відставляють його під кришкою – для настоювання.
Простий суп на яловичому бульйоні готовий. Приготовленого страви вистачить на 5 порцій.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
