Суп з перловою крупою
Суп з перловкою на яловичому бульйоні сподобається і тим, хто скептично ставиться до цієї крупі. До того ж гаряче блюдо вийде поживним і ситним. Причому картопля зовсім не знадобиться.
Для того щоб зварити такий ситний обід, знадобиться:
- яловиче м’ясо – 1 кг;
- 3 штучки цибулин невеликих розмірів;
- 2-3 невеликих моркви;
- селеровий корінь – 2 шт.;
- 1,5 склянки перлової крупи;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- 3 часникового зубчики;
- лаврове листя, сіль і спеції – за смаком.
Варка перлового супу здійснюється в кілька етапів:
М’ясо промивають (попередньо бажано вимочити в холодній воді, щоб вийшла вся кров) і заливають водою. Ставлять варитися.
На сусідню конфорку ставлять варити промиту перлову крупу.
На сковороді займаються пассеровкой натертої моркви, нарізаної цибулі і кореня селери. Як тільки овочі підрум’яняться, до них закладають томатну пасту, додають трохи води, перемішують і залишають овочі просочуватися пастою.
Зварену перлову крупу викладають у каструлю з бульйоном. Слідом викладають засмажку.
Часник натирають на дрібній тертці і відправляють в каструлю з супом.
Готове м’ясо виймають з каструлі і розрізають його на кілька шматочків розміром в 2-3 див. Повертають назад в суп.
Готовий суп з перловкою на яловичому бульйоні залишають на півгодини настоюватися, щоб він просочився часниковим ароматом і смаком.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
