Класичний покроковий рецепт свинини, запеченої у фользі
Для приготування вам знадобиться:
- окіст вагою приблизно 1,5-2 кг;
- 100 г солі;
- 50 г французької гірчиці в зернах.
М’ясо має бути без кістки. Перед запіканням ретельно вимийте шматок і обсушіть його за допомогою паперових рушників. Занадто товсті шари жиру обов’язково зріжте.
Приготування
Крок 1. Для початку слід приготувати маринад для м’яса. Для цього розчиніть підготовлену сіль у двох літрах води, помістіть сюди свинину. У цьому розчині залиште м’ясо на кілька годин, а краще на всю ніч.
Якщо ж у вас зовсім мало часу, а приготувати свинину потрібно прямо зараз, просто нашприцуйте шматок цим маринадом. Для цього уколів по 100 мл розчину на кожен кілограм м’яса. Нашприцованную свинину обов’язково обсушіть.
Крок 2. Складіть фольгу в декілька шарів, обов’язково прослідкуйте, щоб її вистачило з невеликим запасом – м’ясо повинно бути упаковано абсолютно герметично. Перекладіть підготовлену свинину і ретельно намажте її гірчицею з усіх боків. На завершення акуратно запакуйте шматок. Якщо ви не впевнені в герметичності отриманого конверта, краще додайте ще один шар.
Крок 3. Коли ви будете ставити м’ясо в духовку, вона повинна бути добре розігріта. Виберіть температуру 200 градусів. Якщо хочете отримати апетитну скоринку на своєму м’ясі, за 15 хвилин до повного приготування розгорніть фольгу. А після запікання знову загорніть свинину і дайте їй трохи охолонути. Подавати таке м’ясо можна і в якості основного блюда, і як закуску.
