Хід дій
Крок 1. Гарненько промийте і обсушіть шматок. Тепер у ньому необхідно зробити проколи для того, щоб м’ясо чудово просолилось не тільки зовні, але і всередині. Для цього можна скористатися тендерайзером або ж тонким довгим ножем. Зробіть кілька глибоких розрізів. Тільки врахуйте, що вони не повинні проходити наскрізь.
Крок 2. Покладіть свинину в глибоку ємність і залийте двома літрами води з сіллю. У такому вигляді відправте м’ясо в холодильник на пару-трійку годин.
Крок 3. Через певний час, дістаньте замаринований шматок і обсушіть його серветками.
Крок 4. У невеликій піалі змішайте всі сухі приправи, мед і кетчуп. Сюди ж відправте натертий або пропущений через прес часник. Ретельно розмішайте всі компоненти і повапните приготованою сумішшю м’ясо. Постарайтеся добре втерти соус, інтенсивно обробивши всі сторони шматка.
Крок 5. Перекладіть заготовку на фольгу більш жирним боком вниз. А верхівку свинини змастіть французькою гірчицею. Герметично запечатайте краю і помістіть конверт на деко.
Крок 6. Запікайте м’ясо при 180 градусах. Визначити готовність можна, просто проткнувши шматок зубочисткою. Якщо з проколу поллється прозорий сік, м’ясо готове.
Щоб свинина виглядала по-справжньому апетитно, не забудьте трохи підрум’янити її скоринку. Для цього розгорніть фольгу і відправте м’ясо в духовку ще на 15 хвилин. Якщо ж у вашому пристосуванні є функція “гриль” або “конвекція”, обов’язково скористайтеся нею. В такому випадку 5 хвилин буде цілком достатньо.
Але після запікання знову загорніть свинину, щоб вона добре пропарилася. Так м’ясо вийде ще ніжніше і буде з легкістю нарезаться. До речі, якщо ви плануєте подавати буженину в якості холодної закуски, спочатку дайте їй повністю охолонути. А тільки потім нарізайте – так буде набагато легше.
