Повітряне частування
Для приготування повітряного десерту найкраще підійде листкове тісто для пирогів. Його можна приготувати на дріжджах:
Борошно потрібно просіяти, молоко повинно бути теплим. Перемішати сипучі компоненти, потім додаємо їх в молоко, туди ж кладемо трохи олії. Залиште в теплому місці на кілька годин. Контролюйте рух маси, повертаючи її до початкового розміру. Після того, як склад підніметься, розкачайте пласт до товщини не більше п’яти міліметрів, надаючи прямокутну форму. Розділіть на дві рівні частини.
Залишився розм’якшене масло рівномірно розподіліть між двома шарами розділеного тіста і розгортайте всю масу до одного сантиметра завтовшки. Потім складіть у 4-5 разів, оберніть плівкою. Тепер тісто має відпочити півгодини в холодильнику. Після чого, звільнивши від плівки, але не розгортаючи, знову розкачайте до колишньої тонкощі. Заготовку треба згорнути і помістити в холодильну або морозильну камеру.
Через пару годин дозрівання в холоді, при температурі не нижче +4 °С, тісто готове для подальшої обробки. Таке листкове тісто для пирогів стане основою для смачного штруделя. Залишиться тільки зробити солодку начинку, наприклад, порізані яблука з цукром і корицею, або вишневе.
В замороженому вигляді заготівля зберігатися до 14 діб. Розморожують при кімнатній температурі, безпосередньо перед тепловою обробкою. Пишне тісто для солодких пирогів, не втрачає якості та характерних властивостей.
