Суфле без яєць
Ще один цікавий рецепт торта «Пташине молоко». В домашніх умовах приготувати такий десерт під силу навіть початківцям кулінарам. До речі, цей спосіб приготування – своєрідна опція для тих, хто боїться захворіти на сальмонельоз. В даному суфле ми не будемо використовувати сирі яйця. У каструльку насипаємо 25 г желатину і заливаємо його склянкою (200 мл) будь-якого сиропу на ваш смак. Можна також використовувати рідину з-під консервованих ананасів або персиків. Залишаємо для набухання. Потім підливаємо ще 100 мл сиропу і ставимо каструльку на маленький вогонь. Вимішуємо до повного розчинення желатину, але до кипіння не доводимо. Тепер застосуємо кулінарний прийом «крижана лазня». Це майже те ж саме, що і водяна, тільки рідина в більшій ємності повинна бути дуже холодною. Встановлюємо каструльку з сиропом поверх крижаної води і збиваємо до білої піни. Не вимикаючи міксер, вводимо 300 мл концентрованого молока, 30 г цукру, пакетик ваніліну. Маса дуже збільшиться в об’ємі. Тут же виливаємо цю піну на остиглий корж, прикривають другим і ставимо в холодильник.
