Способи приготування меренг
Існує кілька способів приготування меренг, ми розповімо про три основних.
Перший спосіб носить назву “Французький”. Білки збиваються з дрібкою солі з поступовим додаванням цукрової пудри до необхідної кондиції. Ці меренги виходять неймовірно повітряними, тануть у роті, але підходять тільки для простих тістечок.
“Італійський” спосіб полягає в додаванні гарячого густого цукрового сиропу. Найчастіше такий крем змішують з вершковим маслом і промащують торти, начиняють ріжки та рулети. З цієї маси найпростіше зробити кремове прикраса на торт, так як крем не втрачає своєї форми і з допомогою кондитерського пакету і пари насадок ви отримаєте неймовірні прикраси.
Але самий чудовий спосіб – “Швейцарський”, безе готується на водяній бані, за рахунок чого збільшується в півтора-два рази в обсягах. З крему зручно робити стійкі витіюваті візерунки.
