Желейний торт «Мозаїка»
Найяскравіший і знаменитий представник желейного торта (рецепт зі сметаною і шматочками желе всередині описаний нижче) нагадує дитячу іграшку-калейдоскоп. Готується дуже просто: кілька видів желе в пачках (червоне, зелене, помаранчевий) готуються в окремих ємностях і охолоджуються, поки не захолонуть. Після цього можна нарізати всі желе на шматочки середнього розміру і обережно перемішати в одній великій мисці, намагаючись не порушити їх тендітну структуру. Далі 25 грам швидкорозчинного желатину розчинити в 150 грамах води, а коли він розбухне, нагріти на водяній бані до повного розчинення.
В окремому посуді збити 250 грам сметани з такою ж кількістю вершків і склянкою цукру, потім додати 1\4 ч. ложки ванілі. Сметана збивається до перших ознак згущення, потім в неї вливають нагріте желатин, обов’язково перемішуючи масу віночком. Отримане желе зі сметани і желатину змішати з шматочками кольорового желе, перемішати і вилити у форму для торта, попередньо выстеленную харчовою плівкою. Залишити торт в прохолодному місці до повного охолодження.
