Як виготовити зі збитими вершками торт? Які існують особливості створення цього десерту? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Домашній торт набагато краще покупних десертів. Адже ви самі робите коржі, крем і наповнення, точно знаєте, коли вони виготовлені і з чого. З’ясуємо, як сфабрикувати зі збитими вершками торти, які відрізняються легкістю і ніжністю.
Загальні принципи створення
Як приготувати зі збитими вершками торт? Коржі для цього десерту можна зробити будь-які: бісквітні, листкові, пісочні, змішані. Варіантів безліч, але зі збитими вершками поєднуються найкраще пористі бісквіти. Ви можете коржі випікати своїми руками або купувати в магазині. Також існує значне число варіантів «ледачих» тортів, які збираються з пряників, печива або солодких сухарів.
Для крему потрібно використовувати рослинні або натуральні вершки. Перші збиваються за пару хвилин, солодкі, але не завжди мають першокласний складу. Натуральні вершки збиваються довго і не можуть дати щільної піни, але зате не напхані хімією. Вирішуйте самі, який продукт вам вибрати. Але солодкість не забувайте регулювати.
В торти зі збитими вершками також часто кладуть шоколад, горіхи, фрукти, ягоди, какао та інші наповнювачі. Якщо продукти застосовуються для прошарку, то не забувайте залишати частину для прикраси і навпаки. Декор і наповнення повинні перегукуватися.
З мармеладом
Як виготовити бісквітний торт зі збитими вершками і мармеладом? Бісквіт тут краще випікати у високій формі з малим діаметром, щоб його можна було розрізати на три частини. Отже, беремо:
- ванілін;
- цукор (150 г);
- чотири яйця;
- борошно (120 г);
- 200 г мармеладу (для наповнення).
Для створення крему візьміть:
- 140 г цукрової пудри;
- 300 г вершків.
Готуйте бісквітний торт зі збитими вершками і мармеладом так:
Відокремте жовтки від білків, збийте з цукром в різних мисках і з’єднайте. Маса повинна повітряної і вийти густий. Обережно введіть ванілін, борошно, перемішайте і вилийте у форму. Випікайте 45 хвилин до готовності при 170 °С. Потім охолодіть.
Вершки збийте в міцну піну, поступово введіть цукрову пудру.
Наріжте мармелад маленькими шматками.
Бісквіт розріжте на три пласта. Кожен шар намажте вершками і розкладіть шматочки мармеладу. Прикрасьте торт так, як вам подобається.
Торт «Медовий»
Пропонуємо вам вивчити ще один рецепт торта зі збитими вершками. Для цього десерту потрібно спекти один корж, який потрібно розрізати на кілька пластів. Беремо:
- цукор (200 г);
- 100 р масла з коров’ячого молока;
- борошно (300 г);
- пару яєць;
- дві ложки меду;
- соду (1 ч. л.).
Для створення крему вам знадобиться дві склянки збитих вершків. Так як цукор вони вже містять, нічого додавати не потрібно. Можна лише з’єднати їх з ваніліном, якщо бажаєте. Для просочення візьміть 150 г кип’яченої води і дві ложки меду, змішайте.
Цей рецепт торта зі збитими вершками передбачає реалізацію наступних дій:
Збийте цукор з яйцями в пишну білу масу.
Додайте в неї розтоплений маргарин і перемішайте.
Розтопіть в каструлі мед, додайте соду і тримайте на вогні, безупинно помішуючи. Маса повинна потемніти – це нормально. Чим більше її протримати на вогні, тим насиченішим і яскравішим буде корж. Але тут важливо мед не спалити.
З’єднайте яєчну масу з медовою, збийте.
Введіть борошно і обережно розмішайте.
Вилийте у форму, поперечник якої дорівнює 22 см, випікайте 45 хвилин при 180 °С.
Охолодіть заготівлю і розріжте на три пласта.
В міцну піну вершки збийте.
Просочити коржі медовим сиропом, намажте вершками.
Шоколадно-млинцевий торт
З’ясуємо, як сфабрикувати шоколадно-млинцевий торт зі збитими вершками. Цей варіант хороший для тих, у кого мало часу або немає духовки, а хочеться побалувати сім’ю смачним десертом. Вам потрібно мати:
- дрібку лимонної кислоти;
- 180 г борошна;
- половину склянки цукру;
- масло;
- пару ложок какао;
- дрібку соди;
- пару яєць;
- 350 г молока;
- пучку солі.
Крем для торта зі збитими вершками в цьому випадку готуйте з таких компонентів:
- склянки цукрової пудри;
- 250 г вершків.
Для прикраси візьміть пару ягід полуниці або вишні, черешні, малини і плитку шоколаду.
Готуйте цей торт так:
Збийте з сіллю і цукром яйця, додайте ½ частину молока. Окремо змішайте кислоту лимонну з какао, борошном і содою. З’єднайте молочну суміш з борошна, розмішайте ложкою і влийте молоко, що залишилося.
Випікайте млинці на сковорідці, намазаний маслом. Розкладіть їх по одному на столі, щоб охололи.
Збийте пудру з вершками, можна додати ложку коньяку або ваніль.
Намажте вершковим кремом шоколадні млинці, покладіть їх один на одного. Зверху викладіть нарізану полуницю або інші ягоди.
Поломайте шоколад на шматочки і на водяній бані розтопіть. Полийте трохи теплим шоколадом торт зверху.
Банановий торт
Представляємо вам покроковий рецепт торта зі збитими вершками, шоколадом і бананами. Для створення цього десерту краще брати бісквітне печиво. Отже, вам знадобиться:
- 70 г шоколаду;
- 0,5 ст. подрібненого печива;
- 5 ложок олії м’якого;
- третина ст. цукру;
- шість бананів;
- 50 г пудри;
- 1 ст. вершків.
Цей торт зі збитими вершками в домашніх умовах готуйте так:
Змішайте з цукром і м’яким маслом подрібнене печиво. Тісто має зібратися в один клубок.
Викладіть у форму одержаний ком і сформуйте з нього руками пласт. Відправте в духовку на 15 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб корж не перепікся.
Шоколад натріть на крупній тертці.
Дістаньте корж з духовки, викладіть на нього шоколад, щоб він розтанув.
Зверху додайте шматочки нарізаного бананів.
Збийте з пудрою вершки, покрийте ними банани. Посипте торт зверху тертим шоколадом або какао.
Фруктовий торт
Що собою являє торт зі збитими вершками і фруктами? Для створення цього ніжного десерту вам потрібно купити консервовані персики, полуницю і банани. Бісквіт тут можна виготовити будь. Беремо:
- стакан пудри;
- полуницю (200 г);
- готовий бісквіт з п’яти яєць;
- банку консервованих персиків;
- 600 г вершків 33 %;
- пару бананів;
- пакетик готового желе.
Цей дивовижний торт зі збитими вершками і фруктами готуйте так:
Розріжте на три коржа готовий бісквіт.
Збийте в міцну піну пудру з вершками. Сюди можете додати фруктову есенцію або ванілін.
З сиропу дістаньте персики, половину наріжте скибочками по 3 мм. Також поріжте частина полуниці і бананів. Інше відкладіть на прикрасу.
Просочити бісквіт персиковим сиропом, намажте вершковим кремом і розкладіть упереміш фрукти.
Боки і верх торта намажте кремом.
Приготуйте желе з пакетика, але покладіть ½ частина норми води, щоб маса густий вийшла. Охолодіть, але не давайте загуснути.
Наріжте залишилися банани, полуницю і персики красивими шматочками. Умочіть кожну скибочку в желе і викладіть на торт.
Торт «П’яна вишня»
Пропонуємо вам вивчити ще один чудовий рецепт торта бісквітного зі збитими вершками. У класичному варіанті цього десерту використовується масляний крем. Ми пропонуємо вам виготовити його з вершковим. Візьміть:
- 100 г цукру;
- пару ложок какао;
- 120 г борошна;
- чотири яйця;
- половину пакетика розпушувача.
В цьому випадку крем для торта зі збитими вершками стряпайте з таких продуктів:
- 300 г вишні;
- 250 г вершків;
- 150 г пудри;
- 100 г коньяку.
Для прикраси візьміть 40 р масла, плитку шоколаду і вишні коктейльну. Цей домашній торт зі збитими вершками готуйте так:
Спечіть класичний бісквіт з какао. Для цього збийте з цукром яйця в міцну піну, з’єднайте суміш з просіяного борошном, розпушувачем, какао. Вилийте у форму і випікайте до готовності.
П’яну вишню необхідно готувати за добу до створення торта. Для цього залийте ягоди коньяком, засипте цукром і перемішайте. Після злийте сироп.
Для створення крему збийте пудру з вершками.
Бісквіт розрізати на дві частини – тонку кришку і основу. З нижньої частини видаліть м’якоть, залишаючи краї і дно товщиною по 1 див. Кришку з основою просочіть алкогольних соком, який від вишні залишився.
Змішайте з вершковим кремом ягоди, частиною бісквітної крихти і заповніть нішу в коржі. Поверніть кришку на місце.
Розтопити шоколад з маслом, намажте торт з усіх боків.
Обсипте боки вироби залишилася крихтою, застроміть коктейльні вишні зверху.
Торт без випічки
Пропонуємо вашій увазі рецепт нехитрого торта, який ви зможете виготовити всього за 20 хвилин. Вам знадобиться:
- дві ложки какао;
- 150 г м’якого масла;
- 10 пряників.
Для створення крему візьміть:
- 150 мл міцного кави;
- 400 мл вершків;
- 10 г желатину;
- половину склянки цукру.
Для начинки купіть трохи цукру і 300 г вишні. Готуйте це частування так:
Зробіть із пряників крихту, з’єднайте з коров’ячим маслом і какао. Викладіть на дно рознімної форми, відправте в холодильник.
Завчасно замочіть в каву желатин на 30 хвилин. Підігрійте набряклий желатин до повного розчинення, трохи охолодіть.
Збийте з цукром вершки, введіть кави і перемішайте.
На корж викладіть вишню без кісточок, посипте цукром. Зверху викладіть вершки.
Приберіть торт в холодильник на три години. Коли вершки з желатином застигнуть, дістаньте виріб з форми і прикрасити шоколадом, ягодами.
Поради та хитрості
Досвідчені господині рекомендують наступне:
Якщо крем з вершками погано збивається або вийшов рідким, введіть в нього розплавлений з сиропом агар-агар або желатин. Звичайно, цей прийом не дасть пишної маси, але крем стане густим і з коржів стікати не буде.
Щоб бісквіт був пористим і піднявся, у тісто додайте трохи розпушувача. На чотири яйця достатньо 5 г, з приводу якості коржа переживати не доведеться.
Приємний запах горіхів волоських надасть торту ложка коньяку, поєднана з вершковим кремом.
Сік з ягід – чудова для просочення торта. У неї додайте трохи цукру, води і використовуйте за призначенням.
Якщо ви не знаєте, чим коржі просочити, просто состряпайте какао або кави, солодкий чай, охолодіть і використовуйте за призначенням. Але пам’ятайте, що з базовим смаком вироби просочення повинна поєднуватися.
Перед збиванням вершків і посуд, і сам продукт потрібно охолодити. Процес збивання завжди починайте з малих оборотів міксера.
Шоколадний торт
Багатьом подобається шоколадний торт зі збитими вершками. Для створення бісквіта вам потрібно мати:
- чотири яйця;
- склянка борошна;
- какао (3 ст. л.);
- ванілін;
- стакан цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- пучку солі.
Готуйте цей десерт так:
Випікати бісквіт за класичним рецептом. Не забудьте вмішати в тісто какао.
Для створення крему збийте склянку цукру з 500 мл вершків (35%). Для посилення ефекту всипте велику ложку какао і розмішайте.
Розрізати бісквіт на коржі, змастіть кремом і зберіть воєдино. Прикрасьте торт тертим шоколадом.
Ще один різновид фруктового торта
Розглянемо ще один рецепт торта зі збитими вершками і фруктами. Для створення цього десерту вам потрібно мати:
- цукор (200 г);
- полуницю (650 г);
- цукор ванільний (1 ч. л.);
- п’ять яєць;
- борошно (100 г);
- 100 г черешні;
- 800 мл вершків 35%;
- 5 ст. л. пудри;
- джем полуничний (за смаком);
- 30 г малини;
- два нектарина;
- 1 ст. л. желатину;
- 1 банку ананасового сиропу.
Погодьтеся, склад торта зі збитими вершками і фруктами тут чудовий! Готуйте цей десерт наступним чином:
Намажте маслом форму і застеліть пергаментом. Відокремте білки від жовтків. Жовтки з’єднайте з ванільним цукром і ½ частиною цукру, розітріть до збільшення об’єму. Білки збийте до утворення пишної піни на невеликій швидкості.
Додайте цукор в білки і на граничній швидкості збийте їх до щільної піни.
Обережно трохи білків змішайте з жовтками.
Всипте в жовтки, борошно і розмішайте. Додайте інші білки і перемішати знизу вгору.
Тісто викладіть у форму, випікайте при 180 °С півгодини. Залиште бісквіт на 12 годин.
Бісквіт розріжте на три частини.
Збийте з пудрою вершки. Перший корж намажте сиропом або полуничним варенням, потім викладіть вершки і розмажте по коржу. Викладіть на корж нарізану полуницю.
Другий корж намажте знизу і покладіть на перший. Те ж саме виконайте з усіма коржами.
Зверху викладіть збиті вершки і нарізані фрукти колами (малину, полуницю і нектарин – центр, в останню чергу).
Боки торта намажте залишилися збитими вершками, викладіть полуницю, нарізану пелюстками, по колу.
Виготовте желе. Для цього закип’ятіть ананасовий сироп і з’єднайте його з сумішшю для желе, залиште остигати. Ще не застиглим желе намажте верхівку торта, щоб фрукти не зіпсувалися.
Цей десерт сподобається всім. Їжте на здоров’я!
