Яловичина по-бургундськи
За нижеописанной технології виходить дуже соковите і ніжне м’ясо, тушковану в вині з додаванням спецій і грибів. Воно непогано поєднується з картопляним пюре і дозволить внести різноманітність у звичне меню вашої родини. Для його приготування вам знадобиться:
- 900 г яловичої грудинки.
- 150 г бекону.
- 10 цибулі-шалот.
- 300 мл профільтрованої води.
- 2 склянки червоного сухого вина.
- 10 горошин перцю.
- 7 печериць.
- 2 зубці часнику.
- 3 лаврушки.
- 3 бутона гвоздики.
- 2 ст. л. борошна.
- Сіль, масло оливи, томатна паста, цукор, розмарин, чебрець і петрушка.
Попередньо помытое і обсушенное м’ясо нарізають п’ятисантиметровими кубиками, обвалюють в муки і обсмажують у змащеній сковорідці. Як тільки воно підрум’яниться, його перекладають на чисту тарілку, а на звільнене місце відправляють бекон, рубаний лук і товчений часник. Через кілька хвилин до овочів повертають яловичину. Туди ж додають томатну пасту, розмарин, чебрець, петрушку, щіпку цукру, гвоздику, горошини перцю і лаврове листя. Все це заливають вином і водою, накривають кришкою і відправляють на три години в духовку, прогріту до 150 градусів. За тридцять хвилин до завершення процесу яловичину доповнюють печерицями і трохи підсолюють. Подають готове блюдо з овочевим салатом, галушками або підсмаженими тостами.
