Півень у вині
Даний рецепт страви французької кухні користується особливим попитом у любителів ніжного пташиного м’яса. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- Півень.
- Пляшка сухого червоного вина.
- 3 середні цибулини.
- 200 г селери.
- 300 г моркви.
- 50 г вершкового масла.
- Головка часнику.
- Сіль, розмарин, чебрець і масло оливи.
Моркву, селеру і цибулю викладають у змащений лист і випікають при помірній температурі. Через чверть години овочі відправляють в глибоку посудину, в якій вже є шматочки півня, обсмажені в суміші вершкового і оливкового масел. Туди ж додають роздавлений часник, запашні трави, сіль і вино. Все це тушкують на середньому вогні, а через півгодини відправляють в духовку та запікають при 100 градусах близько сорока хвилин.
Печінковий оре
Це смачне французька страва має приємний аромат і ніжну структуру. Його можна намазувати на грінки або використовувати як начинку для тарталеток. Щоб приготувати такий паштет, вам потрібно:
- 500 г курячої печінки.
- Невелика цибулина.
- 100 мл жирних вершків.
- Біле сухе вино.
- 50 г вершкового масла.
- Зубок часнику.
- Сіль, масло оливи і спеції.
Цибулю і часник пасерувати в змащеній сковорідці. Через кілька хвилин до них додають вимиту і обсушену печінку і продовжують обсмажувати на помірному вогні. Через якийсь час все це солять, приправляють спеціями, заливають вином і вершками. Буквально через п’ять хвилин сковорідку прибирають з плити, а її вміст обробляють за допомогою блендера, викладають у спеціальну форму, покривають розтопленим маслом і поміщають в холодильник.
