Рекомендації
Який би не був обраний рецепт вафель для электровафельницы, фахівці радять враховувати наступне:
Використовувані продукти повинні мати однакову кімнатну температуру.
Масло (вершкове) або маргарин використовуються у розм’якшеному вигляді.
Маргарин у випічці в радянські часи використовувався через його дешевизну і доступність. Досвідчені домашні кондитери настійно рекомендують у всіх рецептах віддавати перевагу масла (вершкового).
Перед початком випікання використовувані інгредієнти (молоко, яйця, йогурт, кефір, вершки) слід заздалегідь дістати з холодильника.
Перед тим як випікати десерт, вафельницю необхідно змастити олією (соняшниковою) – якщо це передбачено інструкцією.
Деякі рецепти рекомендують частину борошна (пшеничного) замінити картопляним крохмалем. Вафельні стаканчики для морозива, а також тонкі хрусткі вафельні коржі готують з прісного тіста (один стакан борошна, один стакан води, щіпка соди і одне яйце).
Іноді в тісто додається сметана або кефір. Пісні вафлі готуються без яєць, вершкове масло в них замінюється рослинним або пісним маргарином.
Нерідко для поліпшення смаку в тісто додається мелена кориця, гвоздика, кокосова стружка.
Незвичайно смачними виходять вафлі з листкового тіста.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
