Кілька слів про співвідношення інгредієнтів
Це один з основоположних моментів. Правильне співвідношення рису і води при варінні — це ключовий фактор, від якого залежить якість і смак готового блюда, тому пропорції слід дотримуватися в обов’язковому порядку. Те ж саме стосується і процесу приготування. Але скільки потрібно крупи і води, щоб зварити ідеальний рис?
В наступній таблиці ви знайдете відповідь на це питання:
|
Вода, мл |
Рис, гр |
Консистенція |
|
1200 |
180 |
Рідка |
|
900 |
180 |
Полувязкая |
|
740 |
180 |
В’язка |
|
400 |
180 |
Розсипчастий рис |
Скільки знадобиться часу? Варто відзначити, що велике значення має стан крупи перед початком процесу приготування. Деякі домогосподарки рис замочують на 1 годину, щоб прискорити час варіння. Ввібравши в себе рідину, злак набагато краще піддається термічній обробці. Однак тут також варто враховувати те, що зерна значно збільшаться в розмірах, тому крупи знадобиться менше.
У процесі приготування велике значення має не тільки співвідношення рису і води при варінні, але і тривалість термічної обробки. Якщо ви не доварите кашу або, навпаки, передержите її, то смакові якості можуть сильно відрізнятися. Крім цього, якщо ви хочете приготувати, наприклад, суші, то сирої або передержанный злак не буде підходити для цього. Тому слід дуже серйозно ставитися до процесу приготування.
В залежності від сорту, час варіння рису може становити:
- довгозерний — 15-20 хвилин;
- круглий — 15-20 хвилин;
- пропарений — 20-30 хвилин;
- бурий — 30-40 хвилин;
- дикий — 40-60 хвилин.
Варто зазначити, що ці дані вірні лише в тому випадку, якщо ви готуєте в каструлі. При варінні, наприклад, в мультиварці або на сковороді час може сильно відрізнятися. Деякі люди примудряються використовувати для приготування навіть мікрохвильову піч.
При використанні різної кухонного начиння час варіння рису може бути наступним:
- каструля — 15-20 хвилин;
- пароварка — 30 хвилин;
- мультиварка — 20-30 хвилин;
- мікрохвильова піч — 20 хвилин.
Перед початком приготування рисової каші необхідно врахувати всі вищеописані нюанси. Тільки зробивши все правильно і в повній відповідності з технологією приготування, ви можете розраховувати на хороший результат. Якщо будуть допущені хоч якісь помилки, то продукт буде просто зіпсований і не придатний для приготування страв.
