Беремо ту, яка найбільше до смаку!
Якщо ви хочете приготувати свіжу капусту, то з нею слід поступити наступним чином: очистити качан від верхніх листків (вони часто бувають забруднені, так і занадто тверді і волокнисті), після ретельно його промити під струменем холодної води, розрізати на чотири частини і потім нашаткувати. Різати можна соломкою, так і кубиками.
Якщо ж ваш вибір ліг на тушковану капусту, то перед початком готування її слід перебрати, щоб не траплялися великі шматочки. Їх можна розрізати або просто відкласти в сторону. Якщо вам здається, що капуста надто кисла, її можна промити, але тут слід врахувати, що в такому випадку вона втратить більшу частину міститься в ній вітаміну С. Замість промивання можна трохи посипати капусту цукровим піском, приблизно 1 ст. л. на 200 грамів.
