Як готувати ікру з кабачків? Рецепт

Кучер В.Г.

Ікра з гіркою томатною пастою

Для любителів страв з незвичайним гіркуватим присмаком пропонується до розгляду наступний рецептом.

  • По черзі обсмажити на рослинному маслі (всього 100 мілілітрів) кабачки (3 кг), цибулю (1 кілограм), моркву (1 кілограм) – попередньо подрібнені.
  • Приготувати овочеве пюре (з допомогою м’ясорубки або блендера).
  • Варити суміш в каструлі на невеликому вогні.
  • Після закипання додати гірку сіль (30 г) і спеції (червоний і чорний мелені перці), знизити температуру до самого мінімуму.
  • Тушкувати 40 хвилин.
  • До овочів додати гірку томатну пасту (100 мл) і оцет (50 мілілітрів), варити при низькій температурі ще 25 хвилин.
  • Готову страву викласти у стерильні скляні банки і закатати.

    • Ікра з помідорами і солодким перцем

    Дуже ніжне і солодкувате на смак блюдо виходить з цього зимового рецептом.

    Цікаве:  Класика жанру: іспанська паелья з куркою та морепродуктами

    Смачна кабачкова ікра в даному випадку повністю готується в каструлі і проходить процес стерилізації.

    Викласти В ємність горошини чорного перцю (6 штук), сіль (80 г), пучок дрібно нарубаної петрушки. Додати цукор (0,2 кілограма), рослинна олія (400 мл) і подрібнені помідори (1 кг).

    Суміш перемішати, варити на невеликому вогні, поки закипить.

    Додати кубиками подрібнені кабачки (3 кілограми) і солодкий перець (1 кг) до пряної овочевої суміші.

    Варити до закипання, після – гасити 50 хвилин при низькій температурі.

    В кінці процесу вилити 100 мл оцту, додати сіль (80 грам) і цукор (0,2 кг), все перемішати.

    Простерилізувати банки і кришки для закачування.

    Викласти в скляні ємності ікру, накрити і поставити у велику каструлю з водою. Прокип’ятити (15-25 хвилин).

    Потім кожну стерилізовану банку з вмістом закатати.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9