Пропорції
Перед тим як готувати рис, потрібно правильно розрахувати необхідний об’єм води. Якщо її буде недостатньо, доведеться доливати воду під час варіння. Якщо взяти більше, зерна вбере зайву вологу. І в тому, і в іншому рис склеїться, не буде розсипчастим.
Прийнято вважати, що для варіння рису води потрібно взяти з розрахунку 1:2. Але це не зовсім так. Об’єм води залежить від виду рису. Уточнимо зазначену пропорцію:
- довгозерний – 1:1,5-2;
- середньозерний – 1:2-2,5;
- круглозерний – 1:2,5-3;
- пропарений – 1:2;
- коричневий – 1:2,5-3;
- дикий – 1:3,5.
Звертайте увагу на упаковку. Виробник завжди вказує необхідну кількість інгредієнтів і час приготування. Це значно полегшить завдання.
Не помилитися з кількістю допоможе звичайний мірний стакан. Використовуйте його для всіх інгредієнтів майбутнього страви. Стандартна норма сухий рисової крупи на одну людину становить 65-70 грамів.
