Коли солити?
Є два варіанти. Для багатьох страв східної кухні, в склад яких входять спеції, рис повинен бути нейтральним смаком. Якщо ж готуємо рис на гарнір, то краще солити відразу.
Посуд
Як правильно приготувати рис, щоб він не пригорів і не розварився? Підійде каструля або сковорода з товстим дном, казан, в якому зазвичай готують плов. У такому посуді температура розподіляється рівномірно, зерна не пригорають і не злипаються. Хоча останнє – спірне питання. Для цього потрібно знати технологію приготування. Про це – далі у статті.
Скільки потрібно часу?
Все залежить від сорту і способу обробки. Так, наприклад,
- білому потрібно 20 хвилин;
- пропареному – 30;
- коричневому – 40;
- дикому – 40-60 хвилин.
Готовий знімають з вогню і дають трохи постояти 10 хвилин під закритою кришкою. Зайву воду потрібно злити або накрити рис сухим рушником, воно вбере вологу.
