Рецепт маринаду для свинини
Як замаринувати м’ясо? На кілограм якісного м’яса, порізаного на невеликі шматочки, слід викласти три подрібнених тонкими кружечками лимона. Для приготування соусу до такого шашлику слід в одній посуді з’єднати пару чайних ложок коріандру, одну червоного меленого перцю, половину ложки меленого імбиру, а також дві столові ложки сушеного базиліка, сіль і чорний перець. До цих інгредієнтів слід додати подрібнений лавровий лист, а також п’ять столових ложок оливкової олії. Всі складові потрібно добре перемішати з м’ясом, щільно накрити кришкою і залишити в такому вигляді маринуватися на всю ніч.
У цьому рецепті смачного шашлику рекомендується готувати м’ясо на відкритому вогні не більше 10 хвилин, перевертаючи кожен шампур регулярно.
Грузинський маринад
Цей простий вид маринаду був придуманий в країні, де страви, приготовані на відкритому вогні, робляться за найпікантнішим рецептами – в Грузії. Як готувати шашлик з традиційним грузинським рецептом? Для цього слід взяти рясне кількість ріпчастої цибулі (на 600 г свинячого м’яса – 6 головок), порізати його кільцями і додати в нього рясне кількість суміші мелених перців. Після цього цибулю необхідно додати порізане невеликими кубиками м’ясо, ще раз добре розмішати і, накривши плівкою або кришкою, поставити в холодне місце на 5-6 годин.
Після того як м’ясо буде готове, його необхідно нанизати на шампур, чергуючи з маринованою цибулею, а також з порізаними кружальцями помідори і смажити до готовності. Подавати готову страву бажано з зеленню – національної грузинської кухні для такої мети використовується кінза.
