Які вершки можна збивати? Про густоті продукту
Густина вершків для збивання від різних виробників розрізняється. Іноді продукт є густим, добре тримає форму і своєю консистенцією нагадує сметану. У деяких випадках вершки бувають рідкими, схожими на молоко, легко ллються і зовсім не тримають форми. Обидва варіанти є нормальними, при належному умінні вони добре збиваються.
Про температурі
Температура продукту є важливим фактором, який слід враховувати при бажанні створити смачний і красивий десерт. У відповідності з рецептом збитих вершків перед початком процесу їх необхідно охолодити. У противному випадку продукт розшарується на масло і сироватку. З іншого боку, в цьому також не варто перестаратися. Замерзлі (льодяні) вершки або з шматочками льоду збиваються набагато складніше. Охолоджувати продукт у холодильнику біля дальньої стінки знавці не рекомендують.
