Вершки збиті класичні
Рецепт пропонує традиційний список інгредієнтів. Використовують:
- 1 скл. вершків (жирних);
- одну третину склянки (або одну столову ложку) цукрової пудри;
- щіпку солі.
Збиваємо
Вершки збиваються тим легше, чим вони холодніше. Слід збивати їх одразу ж, як тільки вони будуть вийняті з холодильника. Не варто залишати їх на столі. Миска, в яку вони будуть розміщені, також повинна бути охолоджена. Далі слід підсолодити вершки, додати дрібку солі, добре перемішати суміш ложкою або віночком. Потім починають збивати суміш великим віночком або міксером. Повітря при цьому змінює консистенцію продукту і перетворює його в пухнасту, легку субстанцію.
Необхідно стежити за тим, як формуються піки. Свідченням того, що текстура продукту стала більш жорсткою, є з’явилися на ньому сліди від віночка. Необхідно продовжувати, поки не вдасться досягти потрібної текстури (м’які, тверді, напівтверді піки).
Слід припинити збивати до того, як відбудеться перетворення вершків у масло. Якщо це все ж сталося, можна зберегти отримане масло і почати збивати нову порцію вершків.
