Як правильно варити рис для суші? Корисні поради та секрети

Кучер В.Г.

Готуємо крупу до варінні

Як правильно варити рис для суші, щоб він не став клейкою кашею-розмазнею? Кухарі розкривають головний секрет: крупу потрібно гарненько промити.

Японці міняють воду до 40 разів, поки вона повністю не стане прозорою. Отже, покроково процес виглядає так:

  • Візьміть потрібну об’ємну тару.
  • Наберіть в неї очищену воду. Важливо, щоб вона була добре охолодженою.
  • Всипте злаки.
  • Починайте рукою перемішувати крупу.
  • Злийте воду.

Не лякайтеся того, що рідина спочатку буде каламутною. Нам потрібно домогтися того, щоб вода стала чистою і прозорою. Це буде означати, що рис готовий до варіння.

Використаємо класичний спосіб варіння

Настав час дізнатися класичний рецепт приготування рису для суші.

Вам знадобиться:

  • Крупа – 1 склянка. Обсяг не більше 250 мл
  • Фільтрована холодна вода – 400 мл
  • Цукор – кілька столових ложок.
  • Соєвий соус або сіль – чайна ложка.
  • Оцет (варто використовувати японський продукт) – 50 мл
Цікаве:  Фарширована горбуша: рецепт з фото

Процес приготування буде дуже простим:

  • Обов’язково гарненько промийте рис, враховуючи поради, які вже були дані в статті.
  • Крупу покладіть в каструлю великого об’єму.
  • Залийте злаки водою. Дотримуйтесь пропорції. Кухарі вважають ідеальною наступну комбінацію: 1:1,5.
  • Не варто відразу додавати сіль і цукор, це не дозволить смак рису повноцінно розкритися.
  • Увімкніть плиту на максимальну потужність і доведіть воду до кипіння. Слідкуйте за тим, щоб кришка каструлі була відкрита.
  • Як тільки з’являться перші бульбашки, зменшіть вогонь. Обов’язково щільно накрийте кришку каструлі, таким чином крупа краще пропарится.
  • Продовжуйте процес готування.

    • Як правильно варити рис для суші? Секрет в наступному: процес не повинен займати більше 15 хвилин. Ваша задача проста: вода повинна повністю википіти, а рис не підгоріти і не перетравитися, інакше він перетвориться на кашу-розмазню.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8