Готуємо рибу по індійському рецептом
Спочатку очистіть всю рибу дуже ретельно. Ви можете відокремити голову від тушки і зробити з боків надрізи, щоб риба добре маринувалася.
Наріжте цибулю, зелені перці чилі і помідори і відкладіть в сторону.
Спочатку вам потрібно маринувати рибу протягом 1 години (мінімум) або ночі. Змішайте всі інгредієнти для маринаду в тарілці (ви можете додати кілька крапель води, щоб замісити густу пасту). Після нанесіть суміш на рибу.
Візьміть сковороду, додайте трохи олії. Коли воно нагріється, помістіть туди рибу і нанесіть кілька крапель масла навколо і зверху тушки, щоб вона не прилипала до сковороді. Обсмажте протягом декількох хвилин з кожної зі сторін. Риба повинна покритися скоринкою, але не бути повністю готовою. Відкладіть в сторону.
Поставте знову сковороду на вогонь, додайте в неї масло. Коли воно нагріється, покладіть гірчичні насіння, листя каррі і цибулю-шалот, добре перемішайте. Обсмажуйте, поки компоненти не стануть світло-коричневими і м’якими. Потім додайте імбир і часник, перемішайте протягом секунди, потім покладіть всі сухі інгредієнти, зелені перці чилі і добре змішайте. Покладіть в сковороду дрібно нарізаний помідор. Продовжуйте тушкувати, поки він не стане м’яким і не змішається зі спеціями. Ви можете додати трохи води, щоб маса вийшла більш однорідною.
Коли масала буде готова, вона повинна нагадувати по консистенції густий соус. Охолодіть її до кімнатної температури. Далі рецепт риби в фользі в духовці вимагає виконання наступних дій.
Візьміть алюмінієву фольгу, змастіть її невеликою кількістю масла. Викладіть соус масала на середину аркуша, помістіть на нього рибу, зверху змастіть соусом. Зверху розкладіть скибочки помідора. Загорніть фольгу зі всіх сторін у цупкий згорток. Тепер помістіть рибу у форму для випічки і печіть у духовці протягом 10-12 хвилин (при 200 градусах).
