Готуємо східне блюдо
Підігрійте печі до 220 °C духовку. Зріжте весь жир з баранячі ніжки (не глибоко, не пошкодьте шар м’яса, інакше страва буде не таким соковитим).
Разорите насіння кмину ступкою, товкачем або кухонним комбайном в порошок, залишивши кілька штук цілими для подачі. Точно так само подрібніть коріандр.
Змішайте мелені коріандр і кмин, паприку, часник, оливкова і вершкове масло, щоб зробити однорідну пасту. Налийте трохи оливкової олії в глибоке деко. Помістіть баранячу ногу в нього, добре натерши її олійно-пряною сумішшю. Для цього розкладіть пасту по поверхні м’яса ложкою і втирайте руками. Помістіть кілька цибулевих кілець зверху, а інші розкладіть по боках. Випікайте протягом 10 хвилин в духовці, попередньо прогрітій до 220 °C. Зменшіть температуру до 180 °C. Печіть далі з розрахунку 15 хвилин на кожні 500 грамів м’яса.
Вийміть готову страву з духовки. Накрийте листом фольги і чайним рушником. Дайте йому відстоятися від 15 до 20 хвилин. Наріжте і подавайте, посипавши великою сіллю і свіжомеленим кмином, у супроводі приготованих овочів, кускусу, салату або будь-якого іншого складного гарніру.
