Італійський варіант
У цьому рецепті баранячої ноги, запеченої в духовці, базилік і сир фета допомагають розкрити смак і аромат баранини. Якщо час дозволяє, бажано замаринувати м’ясо протягом ночі в холодильнику. Для цієї страви вам знадобиться наступне:
- 2-2,5 кілограма баранячої ноги;
- ½ Склянки червоного вина;
- ¼ Склянки оливкової олії;
- 1 чайна ложка висушеної базиліка або 2 столові ложки свіжого;
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого часнику;
- 150 грамів сиру фета, подрібненого;
- ¼ Склянки в’ялених томатів;
- ¼ Склянки нарізаних маслин;
- 1 столова ложка каперсів, без розсолу;
- кілька листочків свіжого базиліка або орегано, нарізаних.
Як приготувати м’ясо за італійським рецептом
Прогрійте духовку до 190 °C. Викладіть дно дека фольгою або папером для випічки. Викладіть м’ясо з холодильника за 30 хвилин до приготування. Перевірте його вагу, щоб розрахувати час приготування, і помістіть його на деко.
Використовуючи гострий ніж, зробіть 8-10 дрібних розрізів на верхній частині баранячої ноги. Змішайте вино, олія, базилік і часник і нанесіть половину суміші по всій поверхні м’яса.
Запікайте баранячу ногу в духовці, попередньо розігрітій, розрахувавши час по 30 хвилин на кожні 500 грамів, при цьому регулярно наносите на шматок, що залишився маринад протягом першої години приготування. Протягом останніх 30 хвилин змішайте інші інгредієнти за рецептом, і нанесіть їх на м’ясо. Коли бараняча нога приготується, вийміть деко з духовки і залиште настоятися 20 хвилин перед нарізкою. Подавайте з макаронами і сезонними овочами.
