Як правильно зберігати?
Білі гриби (свіжі), як і будь-які інші, довго не зберігають. Фахівці рекомендують відразу ж після покупки їх переробити. Боровики миють у прохолодній воді, в грибний ніжці обрізають нижню частину, великі екземпляри нарізають шматочками. Потім урожай на півгодини замочують у підсоленій воді (прохолодний), щоб втекли черв’ячки. Далі гриби (вимочені) слід ще раз ретельно промити, після чого можна приступати до приготування страви.
У разі якщо немає можливості обробити боровики відразу ж після збору, з них слід акуратно струсити залишки листя, хвої, трави і землі, скласти в широку миску (плетену) або пакет (паперовий) і прибрати в холодильник (відділ для овочів), де передбачено зберігання свіжих грибів у продовження не більше півтори доби.
Про багатство і різноманітність рецептури
Чого тільки не можна приготувати з білих грибів! Вражає велике розмаїття закусок і салатів, других гарячих страв, супів, пирогів і пр. Однаково смачними є і звичайні смажені білі гриби, які притушивают зі сметаною, і ситна гречана каша з боровиками, томлена в духовці або печі. Цей продукт смажать, варять, сушать, тушкують, запікають, солять і маринують. Вражає витончений смак супу з білих грибів, зварений по одному з вишуканих французьких рецептів. Ароматом боровиків, як ніяким іншим, тонко підкреслюється запах запеченої курки або гуски, смаженої яловичини, тушкованою ягнятини і т. п.
