Готуємо
Готують так: чистять, промивають і гриби відварюють, охолоджують, нарізають великими часточками і обсмажують на олії (олії). Далі додають грибний бульйон (трохи), сіль, лавровий лист, перець і тушкують на слабкому вогні. Нарізають моркву, корінь петрушки, кабачок і картоплю і обсмажують невеликими кубиками і додають до грибів. Обсмажують борошно на сковороді (сухий) і додають до грибного бульйону. В кінці приготування додають подрібнені перець (солодкий), зелень і помідори.
Жульєн (грибна закуска)
Найпоширенішою грибний закускою є жульєн. Частування виходить особливо смачною, якщо приготувати його зі сметанним соусом:
Ретельно промивають, очищають і нарізають великими шматочками півкілограма білих грибів.
У сковороді (глибокої) розігрівають 2 столові ложки масла (вершкового), додають гриби і тушкують на середньому вогні протягом 10 хвилин, поки не виділиться грибний сік.
Сік зливають в окрему ємність, а до грибів додають 1 цибулину (велику), яку нарізають півкільцями, і наливають ще 2 столові ложки масла.
Потім цибулю з грибами готують на середньому вогні протягом 15 хв.
В окремий посуд наливають сметану (200 г), додають 1 столову ложку борошна і перемішують за допомогою віночка, потім додають за смаком сіль, грибний сік, перець (чорний) і ще раз все ретельно все перемішують.
Сметанний соус наливають в сковороду з грибами і тушкують близько 10 хвилин, при частому помішуванні.
Кокотницу натирають зсередини часником, наповнюють жульєном, який присипають невеликою кількістю пармезану (тертого), і протягом чверті години запікають в духовці, розігрітій до 200 °С.
Білі гриби, приготовлені по одному з представлених рецептів – справжня прикраса будь-якого застілля. Приємного апетиту!
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
