Як правильно збирати боровики?
Приготування чудових білих грибів у домашніх умовах не є особливо складним процесом. Але для того щоб страва з них вийшло по-справжньому смачним, потрібно, крім усього іншого, ознайомитися з деякими правилами їх збору та зберігання.
Боровики ростуть як листяних, так і хвойних лісах. Основним часом їх збору вважається період з серпня по жовтень. Фахівці рекомендують збирати найбільш молоді білі гриби, висота яких не перевищує семи сантиметрів.
Однак і дорослі гриби великих розмірів не менш смачні. Їх недоліком є лише те, що найчастіше вони бувають червивими. Кладучи в кошик великий білий гриб, слід обов’язково робити зріз на ніжці – це допоможе переконатися, що гриб не надто з’їлі черв’яки. Якщо зрізати з нижню частину ніжки і зібрані гриби замочити у воді (холодній підсоленій), черви за півгодини зникнуть.
При купівлі свіжих грибів на ринку слід проявляти уважність та обережність. Досвідчені грибники рекомендують купувати гриби у добре перевірених продавців – це може дати гарантію того, що гриби були зібрані в лісі, віддаленому від мегаполісів і жвавих автотрас. Необхідно пам’ятати про те, що гриби (будь-якими) легко вбираються солі важких металів і шкідливі речовини з забрудненого грунту.
Перед покупкою гриби слід обов’язково оглянути й помацати, щоб переконатися в їх свіжості. Молоді, свіжі боровики відрізняються характерною міцністю, щільністю, легкої хрусткостью, але не є крихкими. Якщо, піднісши свіжий білий гриб до вуха, злегка натиснути на нього пальцями, він видасть легкий хрускіт.
Необхідно не забути понюхати гриби перед тим, як їх купувати. Нещодавно зібрані, свіжі дари лісу володіють яскраво вираженим ароматом, в якому поєднуються грибні, листяні, хвойні та земляні нотки. В іншому випадку слід відмовитися від покупки. Якщо запах з’явилася кислинка – таким грибом можна отруїтися.
