Особливості виробництва
Тим, кому доводилося самостійно робити сир або сир, приготувати звичайний грецький йогурт в умовах домашньої кухні буде нескладно. Процес дуже схожий: спочатку нагрівається молоко (але не кип’ятити: в ньому повинні зберегтися всі корисні мікроелементи). Потім додається закваска, зціджує сироватка. Йогурт або сир (йогуртовий) фільтрують через тканину і злегка охолоджують. Грецький йогурт натуральний відрізняється щільною консистенцією і нагадує кисле молоко або мацоні. В результаті сквашування в продукті не залишається ні лактози, ні сироватки (молочної), ні цукру.
Грецький йогурт: склад, користь і шкоду для здоров’я
Цей кисломолочний напій містить живі бактерії, а також відрізняється підвищеним вмістом магнію і кальцію. У численних відгуках про грецькому йогурті дієтологів він розцінюється як один з кращих продуктів харчування століття. Його склад характеризується рядом переваг, які благотворно впливають на здоров’я людини: нормалізує роботу травної системи, серця, нирок, зміцнює суглоби, сприяє профілактиці інфекційних захворювань, підсилює імунітет, поліпшує обмін речовин. Навіть сироватка, що відшарувалася після зціджування, досить корисна: її повторно використовують в домашній кулінарії або косметології.
Фахівці попереджають, що надмірне вживання делікатесу може викликати виникнення каменів в нирках у зв’язку з надлишком кальцію, сприяти кальцинуванню судин. Ще однією небезпекою є зміст в магазинному продукті різних наповнювачів: желе, крохмалю і т. п., що зводить нанівець корисний ефект від вживання напою.
