Соус бешамель: покроковий рецепт
Приготувати лазанью в домашніх умовах практично неможливо, якщо не знати азов замішування соусу бешамель. Але не лякайтеся – процес не такий важкий, як може здатися.
Крок перший. У сотейнику розтоплюємо п’ятдесят грам вершкового масла. Додаємо до нього п’ятдесят грам борошна. Добре перемішуємо і смажимо: борошно повинна знайти красивий золотий відтінок. Важливо постійно відстежувати стан інгредієнтів на сковороді, не забуваючи при цьому помішувати: в іншому випадку не уникнути підгоряння. Коли мука стане золотою, «ру» для лазаньї готово.
Крок другий. Тепер молоко. Його необхідно підігріти в іншому сотейнику.
Крок третій. У сотейник з готовим «ру» тонкою цівкою вливаємо молоко. Важливі умови: мінімальний вогонь, постійне помішування.
Крок четвертий. Додаємо мускатний горіх, знову замішуємо віночком і знімаємо з вогню.
Ось і все: соус бешамель готовий.
Приступимо до складання лазаньї.
