Начинка: м’ясне рагу болоньєзе
Крок перший. М’ясо з допомогою м’ясорубки подрібнюємо у фарш. Краще використовувати суміш яловичини і телятини. У цьому випадку блюдо вийде більш м’яким і ніжним. Чому так важливо прокручувати м’ясо самостійно? Невже не можна приготувати лазанью в домашніх умовах з фаршу покупного? Виявляється, не можна. Вірніше, можна, але смак готового страви вас навряд чи порадує, так як якість магазинного продукту завжди залишає бажати кращого. А оскільки фарш – це основна частина соусу болоньєзе, він повинен бути ідеальним.
Крок другий. Овочі, включаючи цибулю, часник, болгарський перець, дрібно рубаємо.
Крок третій. Приступаємо до пасеруванню рубаних овочів. Робимо це в сковороді або сотейнику з товстим дном. Обсмажуємо на соняшниковій або оливковій олії.
Крок четвертий. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до овочів прокручений фарш.
Крок п’ятий. Поки фарш доходить до необхідного нам стану (визначаємо по відтінку – фарш повинен посіріти), займемося бланшированными помідорами. З них необхідно зняти шкірку і перемять в пюре.
Крок шостий. З’єднуємо фарш з овочами і перетолченными помідорами, томатною пастою і орегано.
Крок сьомий. Тушкуємо до тих пір, поки не піде зайвий сік.
В результаті ми отримуємо чудову начинку для лазаньї – м’ясний болоньєзе.
Тепер приступимо до приготування соусу.
