Про склад та спосіб приготування
Приготування майонезу в домашніх умовах вимагає від господарки наявності оливкової олії, яєць, соку лимона, цукру, солі, гірчиці та інших спецій. Спочатку відокремлюють яєчні жовтки від білків. Потім починають збивати їх блендером або міксером. Далі поступово додають тонкою цівкою масло (рослинне).
Про різноманітність рецептури
Рецепт популярного і улюбленого багатьма майонезу «Провансаль» відрізняється неодмінною наявністю гірчиці, що надає пікантного смаку. Для тих, хто з якихось причин не бажає вживати яйця, є рецепт домашнього соусу (низькокалорійного) без яєць, які замінюються молоком. Можна також приготувати вегетаріанський майонез без яєць і молока. Цей легкий продукт використовується тими, хто дотримується дієти або постить. Готується соус на соєвому молоці. Відомо, що існує також майонез Дюка – спеціальний соус на парафіновому олії, взагалі не містить жирів.
