Млинці – традиційне блюдо багатьох народів світу. Історія їх приготування бере початок з VIII століття. Перші млинці були спечені як підношення богам. Пізніше вони стали символізувати сонце і одним з важливих страв на Масляну.
Сьогодні млинці – це не стільки ритуал, скільки смачний і легкий у приготуванні сніданок або перекус. Досвідчені господині призвичаїлися робити меню різноманітним і радують домашніх безліччю начинок в одній і тій же млинцевої масі.
Види млинців
Щоб зрозуміти, як приготувати млинці, не обов’язково занурюватися в історію виникнення страви. Однак їх класифікація допоможе не заплутатися в різноманітті і розумно вгадати з вибором начинки.
Млинці ділять на:
- типу основного інгредієнта, враховуючи вид борошна;
- технології приготування: заварні, дріжджові, звичайні, тонкі, з добавками;
- увазі рідини: на воді, молоці, кефірі, сироватці, мінералці, пиво;
- типу вживання: звичайні, відкриті з начинкою, закриті з начинкою, у вигляді пирога або торта.
Млинці звичайні
Найпростіші рецепти приготування включають такі необхідні компоненти, як борошно, розпушувач, вода або молоко, яйця.
Як приготувати млинці? Рецепт, що включає мінімум продуктів, є і у любителя, і у професіонала. Традиційний спосіб складається з замішування тіста з використанням води. У підготовленій посуді збивають 40 грам цукру 3 білками. Після утворення тугої піни вливають решту жовтків, солять і продовжують збивати масу 2-3 хвилини. Поступово вводять 350 грам борошна, домагаючись густого однорідного тіста. Продовжуючи злегка помішувати, доливають в посуд воду об’ємом близько 500 мл. Додати колорит до млинців допоможе варення або сметанний соус з цукром.
Млинці з молочним смаком
Як приготувати млинці? Покроковий рецепт з фото дає уявлення про правильне замішуванні тіста і послідовності додавання всіх складових.
1. Збити 4 яйця з 60 грамами цукру.
2. Всипати у суміш 500 грам борошна, по 5 грам солі і розпушувача, розмішати.
3. Налити в тісто 150 мл молока.
4. Довести тісто молоком до середньої густоти.
5. Налити в суміш 50 мл соняшникової олії.
6. Просмажити кілька хвилин з обох сторін.
Використовуючи рецепт з фото, приготувати млинці на молоці зможе навіть починаюча господиня. Похвала її кулінарного таланту завдяки цьому способу приготування забезпечена на 100 %.
З молоком і кефіром
Іноді в домашньому холодильнику є кілька молочних продуктів, з яких можна спекти млинці. У цьому випадку схилятися на користь якогось одного не варто, потрібно навчитися грамотно поєднувати інгредієнти. Як приготувати млинці на кефірі і молоці, знає більшість кухарів. Познайомимо з цим рецептом простих обивателів.
Спочатку процесу приготування потрібно взяти по 500 мл молока і кефіру, вилити в каструлю і злегка підігріти. В іншому посуді збити блендером 3 яйця і влити в них суміш молочних продуктів. Тісто посолити, додати щіпку соди і просіяти у нього 400 грамів борошна, перемішати, після чого можна смажити млинці.
Кефірні млинці
Кисломолочні продукти додадуть особливу пікантність блюду, а в поєднанні з олією вразять своїм неординарним смаком. Як приготувати млинці на кефірі? Спосіб вражає простотою і використанням всього декількох додаткових інгредієнтів.
Необхідно змішати в ковшике 500 мл кефіру, щіпку солі і 2 яйця, після чого трохи підігріти і досипати в тісто склянку борошна. Грунтовно розмішати, довести суміш борошном до середньої густоти.
Окремо в склянку зі 100 мл окропу додати соду на кінчику ножа. Налити в тісто окріп і 2 ст. л. соняшникової олії. Смажити до появи рум’яної скоринки. Після зняття млинців зі сковороди бажано покласти на кожен трохи вершкового масла.
З пивом
Існують кілька рецептів, в яких важлива не стільки алкогольна складова, скільки міститься в основному компоненті вуглекислий газ. Завдяки його бульбашок млинці виходять ажурними, з характерним ароматом дріжджів. Як приготувати смачні млинці на пиві? Секрет криється в його правильному виборі. Бажано вибрати світлий сорт, має легку гірчинку.
Якщо завданням господині приготувати є пухкі і повітряні млинці, потрібно попередньо підігріти 350 мл пива. Додавши в нього кілька яєць з 2 чайними ложками цукру, збивати протягом 3 хвилин. Посолити, засипати 150 грам борошна і перемішати виделкою. Залишити тісто на півгодини, після чого смажити млинці звичайним способом.
Як приготувати тонкі млинці, використовуючи пиво? Кухарі рекомендують додати трохи сметани. Наприклад, збиваючи яйце з 2 ложками цукру, влити до нього 50 мл сметани. Додати 300 мл пива і ложку рослинної олії. Всипаючи борошно у кількості 200-250 грам, постійно помішувати, намагаючись розбити утворюються грудочки. Смажити такі млинці рекомендується великими, по одному на спеціальній млинцевої сковороді.
З пивом і молоком
Як приготувати млинці, щоб вразити своєю майстерністю знавців кулінарії? Використовувати непоєднувані інгредієнти, наприклад пиво і молоко. Для приготування потрібно:
- 2 яйця;
- 20 грам цукру;
- 250 мл молока;
- 250 грам борошна;
- 1 склянку пива.
Необхідно розбити яйця і перемішати їх з цукром за допомогою виделки. Повільно влити молоко, помішуючи масу. Також потихеньку засипати борошно. Завершальний етап – розбавити млинцеву суміш пивом, перемішати і дати настоятися перед смаженням близько 30 хвилин.
Тісто з мінеральною водою
Як приготувати млинці? Покроковий рецепт з фото включає 5 пунктів.
1. У миску налити 1/2 літра будь-якої газованої води.
2. Просіяти в неї 1/2 кілограма борошна, посолити і додати цукор (за смаком).
3. Збити тісто міксером і відставити на 15 хвилин.
4. 100 мл гарячого рослинного масла цівкою влити в ту ж масу.
5. Грунтовно розмішати тісто і пекти млинці.
Газоване тісто з додаванням молока
Як приготувати млинці з молоком і мінеральною водою? Покроковий рецепт має один секрет. Разом з молочної складової краще брати несолодке газовану воду. Отже, послідовність змішування компонентів для смаження смачних і красивих млинців включає:
Крок 1: у порції теплого молока об’ємом 200 мл розмішати 40 грам цукру і дрібку солі.
Крок 2: вбити в молоко 3 яйця.
Крок 3: долити в тісто 250 мл мінеральної води.
Крок 4: просіяти в тісто 1,5 склянки борошна.
Крок 5: отриману масу збити міксером.
Млинці виходять настільки гарними, що заслуговують появи на столі не тільки в будні дні. Висока оцінка кулінарного таланту з боку дегустаторів змусить господиню розкрити гостям секрет того, як приготувати смачні млинці в умовах домашньої кухні.
Заварне тісто
Здатність зробити заварне тісто – це свого роду мистецтво. Фахівці не рекомендують експериментувати, а пропонують чітко слідувати наявними рецептами і познайомитися з покроковим фото. Як приготувати млинці, використовуючи окріп? Існує 3 правила приготування тіста такого роду:
- Перед процедурою заварювання змішані інгредієнти повинні трохи відпочити.
- Рідина для заварювання повинна прокипіти близько хвилини.
- Вливання в тісто окропу здійснюється тонким струменем при безперервному помішуванні.
Заварні млинці на мінеральній воді
Як приготувати млинці? Рецепт на основі заварного тіста і мінеральної води заслуговує пильної уваги. Страва буде відрізнятися не тільки видимої пористістю, але і містити дрібні бульбашки всередині пропекшегося тесту. Для млинців знадобиться:
- 250 грам борошна;
- 250 мл крутого окропу;
- 200 мл мінеральної води з газом;
- 30 мл рослинного масла.
У каструлі з’єднати мінеральну воду і борошно. Через 30 хвилин налити в суміш окріп, розмішати і додати масло. Піч такі млинці можна без додаткового змащування поверхні сковороди олією.
Заварне тісто для млинців з молоком
Як приготувати смачні млинці, заварюючи млинцеву суміш молоком? Необхідно дотримуватися тих же правил, що і при приготуванні будь-якого заварного тіста. Спочатку вилити у посуд ½ літра молока, посолити, засипати 20 грам цукру, 3 яйця. Збити тісто, а потім дати йому трохи відпочити. Після влити тонкою цівкою 250 мл окропу. Насипати в масу 300 грам борошна і смажити звичайним способом.
Млинці для закручування
Сьогодні актуально подавати млинці з різноманітними начинками. Щоб смачна добавка не витікала назовні і блін і не пошкодився при формуванні так званого конвертика, його товщина не повинна перевищувати 2 мм Як приготувати тонкі млинці на воді, знають багато. Пропонуємо рецепт тіста з молоком, допускає закручування в млинці абсолютно будь начинки.
Спочатку потрібно розбити 3 яйця збовтати їх з невеликою кількістю цукру. Після утворення пінистої маси долити в неї 100 мл молока, просіяти 350 грам борошна і перемішати. Додати 1,5 склянки води і 3 столові ложки соняшникової олії. Необхідно виливати рідку суміш ополоником в центр сковороди, даючи їй можливість розтікатися по поверхні.
Млинці дріжджові ажурні
Що важливо в кулінарному творчості? Іноді в гонитві за швидкістю і смаком страви жінки не встигають зробити його привабливим зовнішній вигляд. У шеф-кухарів тактика інша, вони прагнуть наблизити візуальні і смакові відчуття. Як приготувати млинці, фото яких не соромно розмістити на обкладинці журналу або у кулінарній книзі? Фахівці радять використовувати дріжджі.
Для початку прогрівають склянку молока до дуже гарячого стану, додають столову ложку цукру і 8-10 грамів сухих дріжджів. В окремій мисці 2 яйця збивають з сіллю і 20 грамами цукру. Як тільки дріжджову суміш підійде, утворивши зверху пінку, її викладають у збиті яйця і доливають 3 склянки теплого молока. Інгредієнти розмішують, поступово всипають 400 грам борошна і додають 10 мл соняшникової олії. Дають тісту підійти, перемішують і залишають для повторного набухання. Готову пузиряться суміш викладають на розпечену сковороду з маслом і смажать кілька хвилин. Цей вид ажурних млинців вимагає подачі зі сметаною або солодким соусом.
Тонкі млинці на сухих дріжджах
Як приготувати млинці на дріжджах, знає більшість досвідчених господинь. Часто вибір падає на свіжі пресовані дріжджі. Для дам, початківців кулінарний шлях, зазвичай рекомендується використання сухого швидкодіючого продукту.
У глибоку миску висипають 300 грам борошна, 4 г сухих дріжджів, сіль і цукор за бажанням. Перемішавши сипучі компоненти, додають в миску заздалегідь збиту масу з 2 яєць. Виливають туди ж 400 мл теплого молока. Оскільки це тісто не потребує тривалому періоді бродіння, пекти млинці потрібно після закінчення години після замішування.
Дріжджові млинці на воді і молоці
Як приготувати млинці, вражаючі зовнішнім виглядом і смаком одночасно? Використовувати разом всі можливі основні інгредієнти: воду, молоко, дріжджі, борошно. Необхідно підготувати:
- стакан води;
- 750 мл молока;
- 25 г свіжих дріжджів;
- 1 склянка борошна;
- 3 яйця;
- 2 ложки вершкового масла;
- 80 грам цукру.
У підігріту воду потрібно насипати половину порції цукру, подрібнені дріжджі, перемішати. Сюди ж просіяти склянку борошна, накрити рушником і дочекатися моменту «опадання» збільшеною опари. Окремо необхідно збити жовтки з другою половиною цукру і влити їх до опарі. Додати в тісто вершкове масло. Далі приготування млинцевого суміші зводиться до почергового додавання маленькими дозами борошна і залишився молока з ретельним їх перемішуванням. Отриману однорідну масу знову накривають рушником. Як тільки тісто підійде вдруге, в нього вводять збиті білки і знову дають піднятися. З отриманого тесту млинці випікають звичайним способом, а смак і зовнішній вигляд страви перевершує всі очікування.
Основна маса представлених в даному матеріалі рецептів дозволить домогосподарці, озброївшись мінімумом знань, з легкістю приготувати млинці з відмінними смаковими якостями. При цьому знадобиться всього лише трохи вільного часу і необхідний мінімум звичайних продуктів.
