З пісочного тіста
Також можна приготувати смачну шарлотку з яблуками в духовці, використовуючи пісочне тісто, а в якості приємного бонусу – меренгу у вигляді шапки на випічці. Цей рецепт дещо порушує основні принципи приготування шарлотки: швидко, мінімум продуктів і зусиль, але хіба хоч іноді не варто блиснути своїми вміннями, приготувавши щось звичайне нестандартним способом?
Для приготування основи з тіста руками перетерти двісті грам маргарину, 250 грам борошна і сто грамів цукру в крихту, також варто додати дрібку солі, яка робить смак пісочного тіста більш виразним. Коли крихта буде готова, додати до неї два яєчних жовтки (білки залишити для меренги) і замісити тісто, намагаючись довго його не вимішувати, так як воно не любить тривалі маніпуляції. Сформувати кулю, загорнути в поліетилен і покласти в холодильник мінімум на годину.
Далі тісто покласти в круглу роз’ємну форму і пальцями розтягуємо його до необхідної величини, не забувши сформувати бортики для начинки, яку готуємо з трьох яблук, натертих на тертці, трьох ложок цукру і жмені волоських горіхів, подрібнених до дрібної крихти. Масу ретельно перемішуємо і викладаємо рівним шаром на тісто. Поміщаємо шарлотку в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів до ніжно-золотавого кольору тесту. Далі покриваємо яблука меренгою і повертаємо пиріг в духовку, знизивши температуру до 130 градусів. Меренга – це збиті в густу стійку піну білки. Для її приготування слід узяти білки, що залишилися, і з допомогою міксера збити, додаючи в процесі по одній ложці 120 грам цукрової пудри. Коли піки білків стануть міцними, додати до маси 0,5 ч. ложки соку лимона і добре перемішати.
Випікати шарлотку до кремового відтінку білків, дати охолонути при відкритих дверцятах, а безпосередньо перед подачею зняти роз’ємну частина і нарізати на порційні шматочки (як на фото).
Приготувати шарлотку з яблуками нескладно, якщо намітити ціль і не боятися складних рецептів, адже невдачі завжди бувають при перших кроках на будь-якому терені: будь то кулінарія або щось ще. В такі хвилини важливо пам’ятати, що «Москва не відразу будувалася» і на першій невдалій спробі не варто зупинятися. Хоча це зайве: дані рецепти перевірені не тільки часом, але і користувачами і відзначені тим, що виходять навіть у новачка з першого разу.
