Заварне тісто
При приготуванні чебуреків в домашніх умовах рецепт тесту можна використовувати будь-який. Ми наведемо основні варіанти, найбільш часто вживані господинями. Заварне тісто для чебуреків готується досить просто:
Інгредієнти:
- борошно (п’ять ст. л.),
- гір. вода (530 мл),
- горілка (2 ст. л.),
- сіль,
- олію раст. (3 ст. л.).
У каструлю наливаємо рідину і ставимо її на плиту. Додаємо сіль і рослинне масло. Маса повинна закипіти, після чого поступово всипаємо борошно, не перестаючи заважати виделкою. Тісто заварюється як клей. В отриману масу заливаємо горілку. Саме цей спиртний напій робить чебуреки дуже хрусткими. Перемішуємо масу і даємо їй трохи охолонути. Далі на робочій поверхні ретельно вимішуємо тісто до потрібної текстури. Маса повинна стати еластичною і м’якою.
Такий класичний рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах дозволяє приготувати таку ж страву, як в чебуречній. Деякі господині додають цукор, хоч він і не вказано в рецепті. Вважається, що він надає випічці красивий золотистий відтінок.
