Заварне тісто для вареників на воді
Назва говорить сама за себе. Тісто саме заварюється окропом, від чого з борошна витягується більшу кількість клейковини. Тому воно суперэластичное, розтягується тонко, добре ліпиться і надійно утримує начинку. Кулінари вважають за краще дотримуватися цих рецептів домашніх вареників з сиром – на заварному тісті. Воно буває з молоком і з водою, з яйцями і без них. Розглянемо перший рецепт. В широку миску просіваємо 200 грамів борошна. Ставимо на вогонь 250 мілілітрів води. Коли закипить, додаємо 50 мл рослинного масла і половину чайної ложечки солі. Заливаємо водою борошно. Вимішуємо ложкою, а коли маса трохи охолоне – руками. При цьому потрібно постійно підсипати борошно – ще 200 грамів. Тісто повинне вийти м’яким і еластичним, як пластилін. Якщо воно вийшло занадто крутим, покладіть його в пакет на півгодини.
