Для багатьох людей яєчня є одним з найбільш популярних сніданків. І дійсно, що може бути швидше, ніж поспішаючи на роботу, розбити пару яєць в сковороду? Мабуть, тільки зробити собі бутерброд з ковбасою. Але ж яєчня ще й дуже корисна. По-перше, в яйцях міститься маса вітамінів (групи B, а також A, D, H і E). По-друге, до складу страви входить селен, поліпшує роботу м’язової системи та серця та є потужним антиоксидантом. Для забезпечення добової потреби організму в цьому мікроелементі дорослим досить з’їдати щодня 2 яйця, а літнім людям і дітям вистачить і 5-7 штук в тиждень.
Існує безліч рецептів цієї страви. Яєчню смажать на сковороді, в мікрохвильовці і мультиварці, додаючи в неї всілякі компоненти, такі як бекон, ковбаса, сир, помідори, зелень і інші. Незважаючи на те, що страва це вважається цілком звичайним, і у нього є свої особливі секрети. Про те, як приготувати яєчню, розповімо в нашій статті. Нижче будуть представлені поради від кращих шеф-кухарів світу і запропоновані цікаві рецепти цього традиційного сніданку.
Особливості приготування та рекомендації
Здавалося б, таке просте блюдо як яєчня вміють готувати всі без винятку люди. Але якщо ви хочете зробити свій сніданок з яєць ідеальним, прислухайтеся до порад таких професіоналів, як Джеймі Олівер і Гордон Рамзі. Ознайомившись з рекомендаціями відомих шеф-кухарів, ви дізнаєтеся, як правильно приготувати яєчню, щоб отримати ніжну текстуру білка, зберегти яскравий колір жовтка і добитися ідеального смаку.
Отже, особливості приготування страви полягають у наступному:
Головний секрет смачної яєчні полягає в свіжих яйцях. Перед приготуванням завжди слід перевіряти термін придатності на упаковці. Переконатися в свіжості яєць можна і розбивши їх на сковороді. Білок повинен бути щільним і не розтікатися, а жовток – опуклим і чітко сформованим.
Перед тим, як відправити яйця на сковороду їх потрібно спочатку розбити в миску. Це дозволить не пошкодити жовток і приготувати акуратне блюдо. До того ж, ви зможете ще раз переконатися в свіжості яєць, які збираєтеся смажити.
Всупереч загальноприйнятій думці яєчню слід смажити на невеликому вогні під кришкою. Тільки так вдасться домогтися гладкої і рівномірної текстури.
Яйця завжди розбиваються не гаряче, а в злегка підігріте вершкове або оливкове масло.
Якщо ви хочете приготувати яєчню як Гордон Рамзі, додайте сіль і спеції у вже готову страву.
Відомий англійський кухар Джеймі Олівер радить не економити на маслі. Яйця повинні буквально «плавати» в ньому. Це дозволить білку рівномірно просмажиться навіть у тому випадку, якщо готувати його без кришки і не перевертати під час приготування. Надлишки масла завжди можна прибрати за допомогою паперового рушника.
Не варто боятися експериментів. І тоді знайти свій ідеальний рецепт яєчні буде зовсім нескладно. А представлені нижче рецепти тільки допоможуть у цьому.
Як приготувати звичайну яєчню на сковороді?
Це блюдо в традиційному виконанні припаде до душі тим, хто віддає перевагу проводити якомога менше часу біля плити. Про те, як приготувати звичайну яєчню швидко і смачно, можна довідатися з наступної покрокової інструкції:
Налити на сковорідку оливкову або будь-яке рослинне масло (1 ст. л.).
Злегка нагріти його на середньому вогні. Розбити на сковороду по черзі 3 яйця. Важливо, намагатися не пошкодити при цьому жовток. Можна скористатися одним з перерахованих вище рад і розбити яйця спочатку в миску, а потім перелити їх на сковороду.
Смажити яєчню 2-3 хвилини. Посолити за смаком, додати чорний перець.
Готову яєчню перекласти на тарілку з допомогою лопатки.
Приготовлена таким способом блюді жовток залишається рідким. Якщо ж необхідно, щоб яйця просмажаться повністю, через 2 хвилини їх слід перевернути на іншу сторону лопаткою. Готову страву рекомендується посипати зеленою цибулею.
Рецепт яєчні з сиром
За відгуками людей, що побували в Італії, таке блюдо включено в меню багатьох місцевих кафе і ресторанів. Так що у тому, щоб приготувати його на сніданок на власній кухні, можна не сумніватися. Близькі точно оцінять це блюдо по достоїнству.
Приготувати яєчню з сиром як в італійських ресторанчиках можна за наступним рецептом:
В першу чергу, необхідно підготувати всі інгредієнти: яйця (3 шт) вимити, сир (60 г) натерти на крупній тертці, а зелену цибулю дрібно нарізати.
На сковороді розтопити вершкове масло (30 г). Як тільки воно розтане, можна розбивати по одному яйця, намагаючись не пошкодити жовток. Через 2 хвилини їх слід посипати тертим сиром.
Тепер можна накрити сковороду кришкою рівно на 30 секунд. Цього буде достатньо, щоб сир розплавився.
Залишається тільки страву посолити, посипати цибулею і перекласти на тарілку.
Існує і другий варіант приготування яєчні з сиром. Він полягає в тому, щоб збовтати жовток розбитого яйця прямо на сковороді і посипати сиром тільки його, а не білок. У цьому випадку яйце краще просмажиться. Сир ж буде не тільки зовні, але і всередині страви. До речі, при приготуванні яєчні можна використовувати не тільки тверді його сорти, але і м’які. Підійдуть і сулугуні, бринза, і моцарелла. Але готувати страву з такими видами сиру слід тільки під кришкою, щоб вони не підгоріли.
Класичний рецепт яєчня з ковбасою
Наступний рецепт відноситься до тієї категорії, коли з мінімальної кількості інгредієнтів можна швидко приготувати ситне і смачне блюдо. У цьому випадку пропонується використовувати варену ковбасу. Але при бажанні цей же інгредієнт можна замінити і копченим продуктом. Смак страви буде трохи іншим, але від цього не менш цікавим.
За цим рецептом можна приготувати яєчню з ковбасою як на сніданок, так і на вечерю. Послідовність дій при цьому буде наступною:
Ковбаса нарізати кружечками товщиною не менше 5 мм і кожен викладається на сковороду з розігрітим рослинним маслом (1 ч. л.). Обсмажують шматочки слід з двох сторін до утворення рум’яної скоринки.
Яйця розбиваються в миску, збовтуються виделкою разом з сіллю і перцем і виливаються зверху на ковбасу. Можна скористатися і другим способом приготування. У цьому випадку яйця просто розбиваються зверху на ковбасу, зберігаючи жовток цілим.
Страва готується 3-4 хвилини. Накривати сковороду кришкою при цьому не треба.
Яєчня з помідорами
У сезон свіжих овочів таке блюдо стає особливо актуальним. Багатьом людям настільки полюбився цей рецепт яєчні, що вони готові не тільки снідати нею, але також обідати і вечеряти. Причому страву зі свіжими томатами і смаженою цибулею однаково подобається і дітям і дорослим.
Про те, як приготувати яєчню з помідорами, можна описати всього в декількох кроках:
На рослинному маслі (2 ст. л.) тонкі півкільця цибулі обсмажуються до прозорого стану.
Тим часом з помідорів (2 шт.) знімається шкірка. Потім томати нарізати тонкими скибочками, кладуть на сковороду до цибулі і тушкують 2 хвилини.
Яйця (2 шт) збиваються виделкою з сіллю, перцем, прованськими травами.
Підготовлена яєчна маса виливається до цибулі і помідорів.
Сковорода накривається кришкою 4 хвилини. За цей час яєчня буде готова. Тепер страву можна перекладати на тарілку, посипати свіжою петрушкою і подавати до столу.
Як посмажити яєчню з беконом?
Такий сніданок є традиційним в Ірландії і Великобританії. Він вважається одночасно достатньо калорійним (230 ккал на 100 г) і ситним. Так що почуття голоду таке блюдо вгамує як мінімум до обіду.
Приготувати яєчню з беконом як в Англії можна за наступним рецептом:
Підготувати бекон (200 г). Його потрібно нарізати тонкими довгими смужками. Важливо, щоб товщина жирового прошарку (сала) становила не більше 2 см. Вже нарізаний на смужки бекон можна купити і в звичайному супермаркеті.
Чавунна або з антипригарним покриттям сковорода нагрівається на середньому вогні. На суху гарячу поверхню викладаються смужки бекону. Важливо не додавати масло в процесі приготування. З бекону на гарячій сковороді і без того виділиться багато жиру.
Обсмажувати бекон з двох сторін до прозорості.
Перекласти готові смужки на тарілку, а в сковороду розбити 3 яйця.
Смажити 3 хвилини, поки білок не коагулюються. У цьому випадку жовток залишиться рідким. Довести до готовності під кришкою, накривши сковороду ще на 2 хвилини.
Таким чином, приготувати смачну яєчню, як в кращих англійських традиціях, зовсім нескладно. За смаком до яєць можна додати помідори, сир і зелень, що дозволить страви заграти новими фарбами.
Як приготувати яєчню в мікрохвильовці?
На наступний рецепт буде потрібно не більше 5 хвилин вільного часу, якого так не вистачає вранці перед роботою. Як приготувати смачну яєчню в мікрохвильовці, можна описати всього в декількох етапах:
Підготувати невелику форму для запікання змастити її всередині вершковим маслом.
На змащену поверхню викласти нарізану кружальцями сосиску.
Відправити форму в мікрохвильовку, попередньо встановивши потужність приладу на 800 Вт, час приготування на 1 хвилину. Щоб вистрілює жир не забруднив стінки приладу, форму для запікання рекомендується накрити зверху спеціальною кришкою у вигляді круглого ковпака.
Дістати форму. Зверху на сосиски розбити 2 яйця. Посолити їх за смаком, додати перець.
Знову відправити форму в мікрохвильову піч при цій же потужності, але вже на 3 хвилини.
Дістати готову яєчню. Жовток в такому блюді залишиться в рідкому стані. Якщо ж потрібно зробити його густим, час приготування слід збільшити ще на 1 хвилину.
Аналогічним способом можна готувати яєчню в мікрохвильовці не тільки з сосисками, але і з помідорами, беконом, сиром і будь-якими іншими інгредієнтами. Економія вільного часу вранці вам точно буде забезпечена.
Яєчня в хлібі на сніданок
Наступне блюдо являє собою святковий варіант простої страви. В ньому ідеально поєднуються і смакові якості і апетитний зовнішній вигляд. Дізнатися про те, як приготувати яєчню на сковороді в хлібі, можна з наступної докладної інструкції:
Підготувати хліб. Його потрібно нарізати на шматочки товщиною 1-1,5 див Але набагато більше у цьому випадку підійде хліб для тостів. Він продається вже нарізаним на порційні шматочки.
На сковороді розігріти рослинне масло (15 мл).
В центрі кожного шматочка хліба вирізати рамку у вигляді кружечка або сердечка. Для цього можна скористатися гострим ножем або металевої вирубкою для печива і пряників.
Викласти на сковороду і хлібну рамку і серединку. Тепер залишається з’ясувати, як приготувати яєчню.
Обсмажити шматочки з одного боку, потім перевернути. В отвір в хлібі розбити 1 яйце так, щоб жовток опинився в центрі.
Накрити сковороду кришкою. Смажити 1-2 хвилини, поки білок не схопиться.
Оригінальна яєчня у вигляді квітки
Таке незвичайне оформлення сніданку порадує не тільки другу половинку, але і примхливих малюків. Пелюстками для ромашки послужить звичайна сосиска, а серединкою будуть жовтки перепелиних яєць. Можна використовувати і курячі, але тоді готове блюдо буде виглядати неакуратно.
Як приготувати яєчню за рецептом у вигляді квітки можна уявити всього в декількох діях:
Сосиску розрізати вздовж на 2 половинки.
Тепер потрібно сформувати пелюстки. Для цього на одній стороні кожної половинки сосиски зробити надрізи товщиною приблизно 2-3 мм. Краю сосиски скріпити зубочисткою. В результаті повинен вийти коло з отвором всередині і надрізаними краями-пелюстками.
Аналогічним способом зробити ще кілька квіточок.
На сковороді розігріти вершкове масло (25 г).
Викласти квіточки, а всередину кожної серединки розбити по перепелиному яйце так, щоб жовток опинився в центрі.
Смажити яєчню під кришкою до готовності. Викласти страву на тарілку, а при подачі прикрасити гілочками кропу, вирізаними з огірків пелюстками та іншою зеленню за бажанням.
Рецепт яєчні для мультиварки
Люди, які користуються на кухні цієї помічницею і не мають стаціонарної плити, можуть приготувати сніданок прямо в чаші приладу. Для цього слід вибрати режим “Випічка” або “Смаження”, а далі слідувати запропонованій нижче інструкції.
В мультиварці приготувати яєчню на сковороді можна в такому порядку:
На дно чаші викласти нарізаний невеликими шматочками бекон або ковбасу (50 г). Обсмажити протягом 5 хвилин, використовуючи для цього один із зазначених вище режимів.
Додати нарізані кубиками помідори. Продовжувати процес приготування, не закриваючи кришку приладу, ще протягом 8 хвилин.
Зверху розбити 4 яйця. Закрити кришку мультиварки. Готувати у вибраному режимі ще 10 хвилин.
Відкрити кришку і викласти яєчню з чаші на тарілку. Ось саме на цьому етапі у багатьох виникають труднощі. Щоб зберегти зовнішній вигляд страви, яйця слід обережно підчепити дерев’яною лопаткою, нахилити чашу і викласти їх.
Представлені нижче рецепти не повинні викликати ніяких складнощів у приготуванні. При дотриманні послідовності дій посмажити собі яєчню на сніданок зможе навіть дитина.
