Оладки «Грішники»
Тісто на оладки для Великого поста:
- гречана мука – три столових ложки;
- житнє борошно – три столових ложки;
- пшеничне борошно – півтори склянки;
- цукровий пісок – дві столові ложки;
- сіль – половина чайної ложки;
- дріжджі сухі – дві чайні ложки;
- олія соняшникова – чотири столові ложки;
- вода тепла – близько 600 мл.
Можете коригувати кількість інгредієнтів, якщо це необхідно. Перед тим як робити оладки і замішувати тісто, воду необхідно закип’ятити. Потім змішати разом житнє і гречану борошно, залити однією склянкою окропу і як слід перемішати. Залишити цю суміш на десять хвилин для розбухання. Додати в разбухшее тісто цукор, сіль і дріжджі, розбавити теплою водою і замісити до густоти сметани. Поставити тісто в тепле місце без протягів для підйому.
Коли тісто підніметься, додати пшеничне борошно, соняшникова олія і воду, що залишилася. Добре вимісити, знову дати піднятися в теплі. Поки тісто на оладки піднімається, можна приготувати пісну начинку. Оладки «Грішники» роблять не солодкими, а поживними. Для цього підійде смажена цибуля, гриби і спеції. Обсмажені продукти додають прямо в тісто, дають йому ще раз піднятися і смажать на чавунній сковороді, викладаючи на неї тісто столовою ложкою.
