Пастрома з грудки індички, запеченої в духовці: інгредієнти
Одним з популярних рецептів приготування грудки індички є пастрома. Для приготування використовують:
- філе грудки індички – півтора кілограма;
- воду для маринаду – 2 л;
- одну чайну ложку меленого коріандру;
- по одній столовій ложці: коріандру в зернах; гірчиці; орегано; сушеного базиліка; червоної паприки;
- одну чайну ложку червоного гострого перцю;
- 5 зубчиків часнику;
- три столові ложки рослинної олії;
- 4 столові ложки солі.
Як приготувати?
У каструлю наливають воду, розводять в ній сіль, опускають туди помиту і очищену від шкіри индюшиную грудку і залишають маринуватися протягом 2 годин. Потім індиче філе виймають з розсолу, злегка промокають серветками. Потім його слід нашпигувати подрібненими зубчиками часнику. Далі готують однорідну суміш приправ і масла (рослинного). Філе повинно бути вымазано цією сумішшю з усіх боків.
Духовку розігрівають до 250°C. М’ясо викладають на деко, ставлять у розігріту духовку і витримують протягом 15 хв. Потім духовку вимикають і близько двох годин витримують у ній філе (дверку ні в якому разі не можна відкривати, інакше буде порушений температурний режим!). В остигає духовці індичка повинна дійти до готовності. Зверху на філе буде запечена скоринка, усередині м’ясо виходить дуже соковитим, ніжно-рожевим. Смак страви багато називають чудовим.
