Ідеальна шарлотка
Яким повинен бути ідеальний вид яблучний пиріг? В першу чергу слід приділити увагу тому, щоб приготований десерт був максимально пишним і високим. Це говорить про те, що він не стане черствим вже на наступний день, а буде придатний до вживання протягом двох-трьох діб.
Що стосується смакових якостей ідеальної шарлотки, то вона повинна бути злегка кислуватим. Такого ефекту можна досягти, використовуючи для приготування пирога виключно яблука кислих сортів. Для того, щоб вони красиво виглядали на поверхні виробу (а розташовуватися вони повинні саме там), слід вибирати найбільш тверді сорти. Як показує практика, всі перераховані якості яблук є в зимових сортах. Саме тому в багатьох рецептах шарлотки рекомендується використання таких сортів фруктів, як семеринка та грушівка.
