Судак з грибами
Як запекти рибу в духовці? Можна зробити це, попередньо нафаршировав тушку грибами. Як показує практика, для такої мети відмінно підходить судак, який має мінімальну кількість кісток.
Для приготування риби її слід випатрати, видалити все непотрібне, відрізати голову (не обов’язково), ретельно вимити і обсушити за допомогою паперових кухонних рушників. Після цього треба підготувати начинку. Цей рецепт (з фото) запеченої риби в духовці передбачає використання в якості наповнювача гриби, так як саме вони відмінно поєднуються з смаковими якостями, властивими судаку. Для приготування страви відмінно підійдуть білі гриби або, на крайній випадок, печериці. Їх слід гарненько помити, порізати на скибочки. На сковороді потрібно обсмажити цибулину, порізану півкільцями, а також гриб. На процедуру термальної обробки має піти не більше п’яти хвилин. Після цього в сковороду слід відправити порізаний соломкою болгарський перець (1 шт.). В такому складі інгредієнти також треба готувати протягом п’яти хвилин. Після всіх приготувань начинку слід остудити.
Професійні кулінари не рекомендують використовувати для створення такого кулінарного витвору ніякі інші спеції, крім розмарину, так як вони можуть перебити тонкий і ніжний аромат готового страви. Саме тому всю тушку риби слід натерти тільки їм та невеликою кількістю солі (за смаком). Зробити це слід як зсередини, так і зовні. Після цього її треба збризнути невеликою кількістю свіжовичавленого лимонного соку.
Після того як всі приготування будуть здійснені, а начинка охолоне, треба засунути її в черевце судака, заколоти його зубочистками для того, щоб зберегти цілісність конструкції. Тепер рибу треба укласти на лист, вистелений промасленим фольгою, загорнути в неї, після чого поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Готувати рибу, запечену у фользі (в духовці) за рецептом, запропонованим тут, близько 25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу треба дістати лист, розгорнути фольгу і посипати рибу 150-200 р. тертого сиру твердих сортів. Потім деко треба повернути в духову шафу для закінчення приготування ще на 10 хвилин, але тільки вже у відкритому вигляді. Температуру на даному етапі треба злегка зменшити (до 180 градусів).
