Горбуша під маринадом
Запропонованим тут чином можна запекти рибу будь-якого сорту, проте в оригінальному вигляді для цього необхідно використовувати горбушу – саме з нею смак готового блюда виходить максимально яскравим.
Для того щоб ця риба (запечена в духовці у фользі) вийшла найбільш смачною, необхідно підготувати для неї правильний маринад. Він готується у сухому вигляді шляхом змішування різних спецій в рівних пропорціях. У загальній складності їх повинно вийти 1,5 чайні ложки. Ідеальним набором для маринування такого сорти риби є комплекс з кардамону, коріандру, мускатного горіха, сушеного розмарину, а також чорного меленого перцю. Слід зазначити і те, що для маринування горбуші не обов’язково використовувати висушений розмарин – замість цього можна взяти пару невеликих гілочок свіжої прянощі.
Перед тим як замаринувати продукт, треба провести його попередню підготовку, видалити луску, плавники і голову, а потім порізати на середньої товщини шматки (близько 2,5 див). Після цього кожен стейк треба обсушити за допомогою кухонного паперового рушника або серветок. Потім всі перераховані спеції слід змішувати в одній ємності, після чого натерти ними рибу як зовні, так і зсередини. Коли це буде зроблено, треба обмазати її всередині сіллю (за смаком). В процесі натирання шматків обов’язково слід пам’ятати про те, що даний вид морського продукту є дуже гострі кістки, якими можна поранитися.
Після того як шматочки будуть підготовлені, їх треба розкласти в миску, полити свіжовичавленим апельсиновим соком і залишити на 20-30 хвилин в умовах кімнатної температури. Як тільки вказаний час пройде, шматочки треба розкласти на лист, вистелений фольгою, загорнути її і відправити в духовку для запікання на 20 хвилин, попередньо розігрів шафа до високої температури 220 градусів.
