Засолювання для копчення
У тому випадку, якщо планується подальше копчення солоного сала в домашніх умовах, можна скористатися таким способом його підготовки. Як засолити сало швидко, смачно і так, щоб воно тануло в роті?
Для початку варто взяти шматок продукту (бажано, щоб з моменту забою тварини пройшло близько 2-3 днів) і порізати його на великі квадрати. Кожен з них слід рясно змастити крупною сіллю. Після цього кожен шматок слід відправити у одну велику каструлю, в якій буде відбуватися процес посолу. У цей момент треба звернути свою увагу на те, що шматочки треба розміщувати шкіркою вниз. Після того, як продукт буде укладена в тару, всі просвіти, які утворилися між шматками, також слід посипати сіллю. У такому вигляді сало необхідно помістити під кришку і поставити в холодне місце на кілька днів.
