Яловичина у винному маринаді
Це ще один рецепт яловичини, в духовці у фользі запеченою. Необхідні інгредієнти:
- кілограм м’яса;
- корінь імбиру;
- 4 цибулини;
- пляшка червоного вина;
- по 5-6 шт. лаврового листа і гвоздики;
- спеції за смаком.
У сотейнику змішати спеції, лавровий лист, гвоздику, імбир. Заливаємо їх вином і 5 хвилин підігріваємо на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Потім заливаємо двома третинами цієї заправки м’ясо, і маринуємо його протягом 3 годин. По закінченні часу загортаємо тушку у фольгу і випікаємо півтори години при температурі 200 градусів.
З маринаду, що залишився, готуємо соус. Вино ще раз підігріваємо. У гарячому рослинному маслі обсмажуємо чотири цибулини, нарізані півкільцями. Додаємо туди ж 4 столових ложки борошна і 150 г вершкового масла. Готуємо суміш близько двох хвилин, постійно помішуючи. Потім вливаємо вино і тушкуємо на вогні до зменшення обсягу в трикратному розмірі. Подаємо страву з різотто або тушкованими овочами.
