Секрети приготування
Кожна господиня, який би рецепт вона не обрала, повинна знати кілька лайфхаков:
Перш ніж готувати м’ясо, обов’язково натирайте його оливковою олією і спеціями. Останні вибирайте на свій смак. В обов’язковому порядку використовуйте сіль і перець. Також для приготування яловичини часто використовують гвоздику, куркума, чебрець, тархун, кмин, базилік, орегано, коріандр, майоран, розмарин.
Перед основним запікаємо м’ясо краще всього швидко обсмажити на сковороді з двох сторін. Так ви як ніби його «запечатываете», не даючи соків випаруватися в процесі приготування. Якщо яловичина перед цим маринувалася, то смажити її не варто.
Скільки готувати яловичину в духовці у фользі? Зазвичай процес займає 1-1,5 години. Температура при цьому повинна становити 220 градусів. Час коректується в залежності від розміру тушки.
Обов’язково завертайте фольгу герметично. Якщо під час зсідання ви випадково проткнули металевий лист, упакуйте м’ясо ще один. В іншому випадку весь сік витече на деко — страва вийде сухим, несмачним.
Кажуть, що перед приготуванням м’ясо краще не солити — так з нього йдуть всі соки. Але це твердження справедливе тільки для смаження. Якщо філе буде запікатися, сміливо його соліть.
Для того щоб м’ясо було ще більш соковитим, нашпигуйте його шматочками сала або скибочками бекону. Але в цьому випадку випікайте страву при 180 градусах, інакше воно підгорить.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
